Cardamome (Botanik)

Cardamome (Botanik)

Cardamome (Botanik), Kapsel und Same eines schotentragenden Gewächses (amomum cardamomum) in Indien und Afrika. Es ist ein sehr angenehmes Gewürz, das sich durch verschiedene Arten unterscheidet. Die mittlere und kleinere kommt von der malabarischen Küste; eine andere gute Sorte von Ceylon, Java und der südlichen Küste von Afrika. Dieses Gewürz wird an Speisen und Backwerk sehr geliebt, so auch zum Abziehen von Branntweinen. Zu pharmaceutischen Bereitungen bedient man sich der kleinen Sorte. Durch Destillation wird das Cardamomenöl gewonnen.

L. M.


http://www.zeno.org/DamenConvLex-1834.

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