Maccaroni

Maccaroni, ein italien. Nationalgericht, das Hauptnahrungsmittel der Armen und die Lieblingsspeise aller Volksklassen Neapels: lange, runde Nudeln aus Weizenmehl, die man kocht, mit Butter oder Fleischbrühe tränkt und mit Parmesankäse und Schinken anrichtet. Man bratet sie auch bei gelindem Feuer. Die kleineren Sorten heißen Vermicelli oder Fedelini. In Neapel findet man an allen Straßenecken Verkäufer dieses Lieblingsgerichts; es gibt dort Buden, in welchen die M. auf kleinen tragbaren Oefen zugerichtet und meist ohne Messer und Gabel genossen werden.

K.


http://www.zeno.org/DamenConvLex-1834.

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