Backen

Backen

Backen nennt man in der Stadt- und Landwirthschaft, so wie in der Kochkunst diejenige Verrichtung, mittelst welcher das Brot oder andere Speisen durch die Hitze des Feuers in Oefen (S. Backofen) oder auf dem Herde, gar gemacht werden, d. h. die Feuchtigkeit davon entfernt, die öligen Substanzen vertheilt und die Speise sonach wohlschmeckend, nahrhaft und gesund zugerichtet wird. Ueber das gewöhnliche Brotbacken s. Brot. Unter Abbacken des Obstes versteht man das Dörren desselben in Backöfen, um es auf längere Dauer genießbar zu erhalten. Abgebackenes Brot heißt dasjenige, welches durch zu schnelle Hitze aufgesprungen ist, oder dessen Rinde sich von der Krume abgelöst hat.

O. M.


http://www.zeno.org/DamenConvLex-1834.

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  • Backen — Backen …   Deutsch Wörterbuch

  • Backen — Backen. Ich backe, du bäckst, er bäckt, wir backen, u.s.f. Imperf. ich būk, Conj. bǖke, Partic. gebacken; ein unrichtiges Verbum, welches in doppelter Gattung üblich ist. I. Als ein Neutrum, mit dem Hülfsworte haben, in welcher Gattung es im… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • backen — backen: Das altgerm. Verb mhd. bachen, ahd. bahhan, backan, niederl. bakken, engl. to bake, schwed. baka ist eng verwandt mit griech. phōgein »rösten, braten« und gehört zu der Wortgruppe von ↑ bähen. Das älteste Backen (↑ Brot, ↑ Fladen) war… …   Das Herkunftswörterbuch

  • backen — Vst. std. (9. Jh., brōtbeckila Brotbäckerin 8. Jh.), mhd. backen, ahd. backan, bahhan Stammwort. Aus g. * bak a (mit vermutlich sekundärer Nebenform * bakk a ) backen , auch in ae. bacan, sonst in Ableitungen (anord. baka Vsw. braten, backen,… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • backen — V. (Grundstufe) etw. in einem Ofen zubereiten Beispiel: Zu Weihnachten backt sie immer viele Plätzchen. Kollokation: einen Kuchen backen …   Extremes Deutsch

  • Backen — Backen, s. Brot …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Backen — Backen, s. Brot …   Kleines Konversations-Lexikon

  • backen — backen:1.⇨braten–2.⇨dörren–3.⇨kleben(1)–4.⇨ballen(II,1)–5.Schliffb.:⇨Fehler(2) …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Backen — Backen,der:⇨Wange …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • backen — [Basiswortschatz (Rating 1 1500)] Bsp.: • Mutter backte einen Kuchen für die Kinder …   Deutsch Wörterbuch

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