Pangamsäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Pangamsäure
Andere Namen	6-(2-Dimethylamino-acetoxy)- 2,3,4,5-tetrahydroxy-hexansäure
Summenformel	C10H19NO8
CAS-Nummer	20858-86-0
Eigenschaften
Molare Masse	281,26 g·mol−1
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Einstufung verfügbar R- und S-Sätze R: siehe oben S: siehe oben
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Pangamsäure ist ein Ester der Gluconsäure und Dimethylglycin. Sie ist ein Zwischenprodukt im Cholinstoffwechsel (Cholin → Betain → Pangamsäure → Sarkosin → Glycin).^[2]

Es wurde zeitweise in die Gruppe der B-Vitamine (Vitamin B₁₅) eingeordnet, was allerdings nicht haltbar ist, da der menschliche Körper Pangamsäure selbst produzieren kann.^[3] Zudem ist noch nicht vollständig geklärt, wie sie in den Stoffwechsel eingreift. Sie kommt in Bierhefe, unpoliertem Reis, in Kürbiskernen, Sesamsamen und Vollkorn vor.

Quellen

1. ↑ In Bezug auf ihre Gefährlichkeit wurde die Substanz von der EU noch nicht eingestuft, eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
2. ↑ Laszlo Telegdy Kovats, Eva Berndorfer-Kraszner; Agnes Juhasz, Tamas Gabor: Recent data on the structure of pangamic acid (vitamin B₁₅). Acta Alimentaria Academiae Scientiarum Hungaricae, 1976, 5(3), 281–8.
3. ↑ Elson M. Haas: Vitamin B₁₅ – Pangamic Acid.