Schnittlauchsauce (Sauce civette) ist eine Samtsauce (aus Mehlschwitze und Fleischbrühe), die zum Schluss reichlich mit feingeschnittenem Schnittlauch vollendet wird. In der klassischen Küche wird sie vor allem zu gekochtem Fleisch oder Fisch serviert.
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Tellerfleisch — Tafelspitz mit Schnittlauchsauce, Apfelkren und Erdäpfelschmarrn Als Tafelspitz wird in Bayern und Österreich das spitz zulaufende, zarte Schwanzstück vom Rind bezeichnet. Tafelspitz ist zugleich der Name eines berühmten Gerichts der Wiener K … Deutsch Wikipedia
Apfelkren — Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchsauce. Apfelkren oder Apfelmeerrettich ist eine besonders in der österreichischen und süddeutschen Küche verbreitete Mischung aus geriebenem Meerrettich (oberdeutsch Kren), geraspelten, säuerlichen Äpfeln… … Deutsch Wikipedia
Tafelspitz — mit Schnittlauchsauce, Apfelkren und Kartoffelschmarrn Als Tafelspitz wird das spitz zulaufende, zarte Schwanzstück vom Rind bezeichnet. Der Begriff Tafelspitz ist bayerisch österreichischen Ursprungs.[1] … Deutsch Wikipedia
Tafelspitz — Presentación de Tafelspitz con salsa de cebollino (Schnittlauchsauce), Apfelkren y puré de patata (Erdäpfelschmarrn). Como Tafelspitz se conoce en la cocina de Baviera y la cocina austriaca como la carne de ternera cocida al estilo vienés. Suele… … Wikipedia Español
Vienna — Wien redirects here. For other uses, see Wien (disambiguation). This article is about the capital of Austria. For other uses, see Vienna (disambiguation). Vienna Wien … Wikipedia
Wiener Küche — Wiener Schnitzel Die Sachertorte mit Schlagob … Deutsch Wikipedia
Österreichische Küche — Die Österreichische Küche wird oft mit der Wiener Küche gleichgesetzt, jedoch bietet die traditionelle Kochkunst Österreichs viele regionale Ausprägungen, die meist im Zusammenhang mit der Kochtradition der k. u. k. Monarchie Österreich Ungarn… … Deutsch Wikipedia
Gratin — Gra|tin 〈[ gratɛ̃:] n. 15; frz. Kochk.〉 überbackenes Gericht ● KartoffelGratin [frz.] * * * Gra|tin [gra tɛ̃: ], das od. der; s, s [frz. gratin, zu: gratter, ↑ gratinieren] (Kochkunst): überbackenes ↑ 2Gericht. * * * Gra|tin [gra tɛ̃:], das od … Universal-Lexikon
