Souvlaki

Ein Teller Souvlaki auf Brotscheiben

Souvláki (auch Souflaki, griechisch σουβλάκι) bedeutet wörtlich übersetzt „Spießchen (Sing.)“. Es ist ein griechisches Gericht aus in Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegtem Schweinefleisch, das nach der Marinade auf Holzspieße gesteckt und über Holzkohlenglut gegrillt wird. Teilweise wird für Souvláki auch Lamm- oder Hähnchenfleisch verwendet.

In Griechenland wird Souvláki in größeren Orten und Städten – wie in Deutschland die Currywurst – an jedem Imbiss und Fastfoodrestaurant angeboten. Souvláki wird in Griechenland entweder „pur“ genossen, am Holzspieß, meist mit etwas Zitronensaft und einer Scheibe Weißbrot, oder unter der Bezeichnung „Souvlaki-Pita“ als Handgericht serviert: ohne Holzspieß, in einem Pitabrot eingewickelt mit Tomaten, Zwiebeln, einer Knoblauchsauce und Pommes frites. Es ist jedoch auch als Tellergericht im Restaurant erhältlich – für Gruppen auch in großen Mengen (Foto).

In der türkischen Küche wird es mit mariniertem Lammfleisch, Tomaten und Paprika als Şiş Kebap verzehrt. In der serbischen und kroatischen Küche existiert ein vergleichbares Gericht mit dem Namen Ražnjići.

Weblinks

 Commons: Souvlaki – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien