Tahina
Tahina im Glas

Die Tahina [tˤɒˈħiːna] (arabisch ‏طحينة‎, DMG ṭaḥīna), auch Tahini oder Tahin, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat des Hummus (Kichererbsenbrei). Es wird auch gerne als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt, oft mit Gewürzsumach leicht verziert.

Tahinapaste

Man unterscheidet Tahina aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber mehr Vitamine und Nährstoffe. Häufig wird Tahina aus einer Mischung beider Sesamsaaten hergestellt. Tahina aus ausschließlich geschältem Sesam nennt man weißes Tahin.

Tahina ist sehr vitaminreich (vor allem B1, B2 und B6) und enthält sehr viel Calcium (mit 783 mg pro 100 g fast 5 mal so viel wie Kuhmilch). Es ist daher bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt und wird als Alternative zu Brotaufstrichen wie Erdnussbutter oft in Bioläden, aber auch in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften angeboten.

Im Orient ist zudem Baba Ghanoush verbreitet, ein Dip aus gegrillten, pürierten Auberginen und Tahina. Tahina kann auch für die Zubereitung von Halva verwendet werden.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Tahina — taxobox name = Tahina spectabilis regnum = Plantae unranked divisio = Angiosperms unranked classis = Monocots unranked ordo = Commelinids ordo = Arecales familia = Arecaceae subfamilia = Coryphoideae tribus = Chuniophoeniceae genus = Tahina… …   Wikipedia

  • Tahina — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le tahina (en hébreu) ou tahini (en arabe) est un ingrédient culinaire à base de sésame. Le Tahina spectabilis est un palmier de Madagascar. Catégorie :… …   Wikipédia en Français

  • Tahina — Frasco de Tahin. La tahina o tahini (en árabe, طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.… …   Wikipedia Español

  • tahina — ta·hi·na s.f.inv. ES ar. {{wmetafile0}} TS gastr. pasta di semi di sesamo, usata in Medio Oriente in molte preparazioni culinarie {{line}} {{/line}} DATA: sec. XX. ETIMO: ar. tahīna, cfr. tahīn farina …   Dizionario italiano

  • tahina — n. (Culinary) thick and smooth paste prepared from ground sesame seeds (popular in the Middle East) …   English contemporary dictionary

  • tahina — …   Useful english dictionary

  • Tahina spectabilis — Systematik Monokotyledonen Commeliniden …   Deutsch Wikipedia

  • Tahina spectabilis — Tahina spectabilis …   Wikipédia en Français

  • Tahina Randria — Tahina Randriamananantoandro (dit Randria), né le 13 avril 1980, est un footballeur malgache. Il est milieu de terrain. Carrière 2000 2001 : RC Lens 2001  : Châteauroux !LB Châteauroux Statistiques 1 match en Ligue 1 : le 4 mai… …   Wikipédia en Français

  • Tahina Randriamananantoandro — Tahina Randria Tahina Randriamananantoandro (dit Randria), né le 13 avril 1980, est un footballeur malgache. Il est milieu de terrain. Carrière 2000 2001 : RC Lens 2001  : Châteauroux !LB Châteauroux Statistiques 1 match en Ligue… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”