Talisker

Talisker
Die Taliskerdestillerie
Land	Schottland
Region	Islands
Geographische Lage	57° 18′ 8,5″ N, 6° 21′ 21″ W57.302364-6.355821Koordinaten: 57° 18′ 8,5″ N, 6° 21′ 21″ W
Typ	Malt
Status	aktiv
Eigentümer	Diageo
Gegründet	1831
Gründer	Hugh & Kenneth MacAskill
Washstill(s)	2 × 14.706 l
Spiritstill(s)	3 × 11.024 l
Produktionsvolumen	2.000.000 l

Lage der Talisker-Brennerei auf Skye

Die Talisker-Brennerei ist eine Destillerie für Whisky auf der Insel Skye in Schottland. Die Brennerei gehört zum Spirituosenkonzern Diageo (ehemals United Distillers), der Whisky wird als Teil der Classic-Malts-Serie des Konzerns vermarktet.

Geschichte

Die Talisker-Brennerei wurde 1831 von den Gebrüdern Hugh und Kenneth MacAskill in dem Ort Carbost am Ufer des Loch Harport gegründet. Der Name ist von dem Anwesen Talisker House abgeleitet, das einige Meilen westlich in den Bergen liegt. Nach dem Tod der Brüder übernahm Donald MacLennan die Destillerie, doch da er kein guter Geschäftsmann war, ging er nach wenigen Monaten bankrott. Anschließend übernahm J. R. W. Anderson die Destillerie, doch ihn ereilte das gleiche Schicksal und so wurde er 1880 wegen Betrug eingesperrt. Er hatte angeblich noch im Lager vorhandenen Whisky verkauft, der gar nicht vorhanden war.

Dem Ruf des Taliskers selbst fügte dies alles jedoch keinen Schaden zu. So nannte Robert Louis Stevenson den Talisker in einem Gedicht the king o' drinks (dt.: den König der Getränke).

Die nächsten Besitzer hatten mehr Glück. Alexander Grigor Allan, Finanzverwalter aus Morayshire und Roderick Kemp, Wein- und Spirituosenhändler aus Aberdeen, bauten die Destillerie wieder auf, bis sie ein Produktionsvolumen von 40.000 Gallonen pro Jahr aufwies.

1892 wurde Allan der alleinige Besitzer. Nach seinem Tod gründeten die Verwalter die Talisker Distillery Co LTD, welche wenig später mit der Dailuaine-Brennerei zur Dailuaine-Talisker Distilleries LTD fusionierte.

1900 wurde die Brennerei um einen Pier erweitert, der es Schiffen ermöglichte, bei jedem Wasserstand anzulegen. Ferner wurden eine Feldbahn zur Verbindung der Produktionsstätten und Häuser für die Angestellten errichtet.

1916 übernahm nach dem Tod von Manager Thomas MacKenzie ein Konsortium, dem auch John Walker & Sons angehörte, die Mehrheit der Aktien. Aus diesem Konsortium entstand 1925 die D.C.L. (Distillers Company Ltd.).

1928 stellte die Brennerei den Herstellungsprozess vom dreimaligen Brennen auf das noch heute verwendete zweimalige Brennen um.

Bar im Besucherzentrum

Im November 1960 wurde die Produktionsstätte durch ein Feuer zerstört. Durch Unachtsamkeit wurde eines der Ventile an spirit still Nummer 1 offen gelassen, bevor der Brennvorgang begann. Da die stills damals noch mit Kohle beheizt wurden, entzündete sich das überlaufende Destillat und setzte das Gebäude in Brand. 1962 wurde die Destillerie originalgetreu wieder aufgebaut, um den ursprünglichen Geschmack des Whiskys beizubehalten.

Bis 1972 verfügte die Brennerei noch über eine eigene Mälzerei, seitdem bezieht sie wie die meisten schottischen Brennereien das Malz von externen Produzenten (unter anderem der Mälzerei von Glen Ord).

Heute gehört die Brennerei zu United Distillers & Vinters LTD, die seit 2002 Teil von Diageo ist.

Da sich Skye großer Beliebtheit bei Touristen erfreut, hat sich auch die Talisker-Brennerei auf den Fremdenverkehr eingestellt und bietet Führungen sowie Whiskyproben an.

Produktion

Die Talisker Spirit Stills

Der Talisker ist ein doppelt destillierter Single-Malt-Whisky. Die Produktionsstätte verfügt über fünf Brennblasen: Zwei wash stills (je 14.706 l) und drei spirit stills (je 11.024 l). Es werden noch Kondensierungsspulen statt moderner Kondenser verwendet. Angeblich sorgen diese für einen volleren Geschmack. Die Beheizung der Brennblasen wurde in neuerer Zeit von direkter Kohlebefeuerung auf Beheizung mit Wasserdampf umgestellt. Der Wasserdampf wird in einem angrenzenden Haus durch Ölbefeuerung erzeugt. Durch die Vermeidung von offenem Feuer im Stillhouse selber konnte die Brandgefahr erheblich reduziert werden.

Das verwendete Malz ist äußerst torfig, der Phenolgehalt ist mit 25 ppm relativ hoch. Das für die Produktion verwendete Wasser stammt aus 14 verschiedenen Quellen und fließt ebenfalls über Torf, was den Geschmack weiter intensiviert.

Besichtigungen

Talisker verfügt über ein gut ausgebautes Besucherzentrum und kann besichtigt werden. Besonderheiten der Tour sind eine Porteous-Mühle, ein von Abercrombie hergestellter spirit receiver in Form eines Fasses und der Blick ins Fasslager.

Produkte

Talisker – Classic Malt, 10 Jahre

• 

  Talisker 10; alte, graue Verpackung

• 

  Talisker 10; grüne, französische Verpackung

• 

  Talisker 10; neue, blaue Verpackung

Dieser Whisky wird als rauchig, aber auch malzig-süß beschrieben. Sein Geschmack ist kräftig und pikant mit einer Pfeffernote sowie maritimen Tönen von Seegras. Der Geschmack hält lange an und ein starker Torfgeschmack steigt den Rachen hoch, man sagt er explodiert am Gaumen. Selten unter den 10-15-jährigen Brennereiabfüllungen ist der Alkoholgehalt von 45,8 %, der für eine stärkere Ausprägung des Geschmacks gegenüber den sonst üblichen Abfüllungen mit 40 % oder 43 % verantwortlich ist.

Auszeichnungen:

• Goldmedaille (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2005) ^[1]
• Goldmedaille (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2004)^[2]
• „Bester Single Malt unter 12 Jahren“ (International Wine & Spirit Competition 2004)^[2]

Talisker – 18 Jahre

• 

  Talisker 18; neue, blaue Verpackung

Nach der langen Lagerung in Sherryfässern erhält dieser Malt ein fruchtiges, äußerst komplexes Aroma. Auch Algen und Menthol soll man schmecken. Der Geschmack ist weniger rauchig, dafür ist der Abgang gewohnt pfeffrig, ergänzt um Eiche, Leder und Meeresaromen.

Auszeichnungen:

• Goldmedaille und „Whisky des Jahres“ (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2005)^[1]

Talisker – Distiller's Edition

Für diesen Whisky findet die zweite Reifung in Fässern statt, in denen zuvor der süße Amoroso-Sherry gereift hat. Die Fässer fügen dem Whisky bei der Lagerung eine Süße hinzu, die in interessantem Kontrast zur pikanten Note steht.

Auszeichnungen:

• Silbermedaille (Internationaler Spirituosenwettbewerb 2005)^[1]

Talisker – Special Edition, 25 Jahre

Eine weitere Steigerung des 18jährigen Whiskys bietet die limitierte Special Edition-Ausgabe, in der ein 25jähriger Talisker mit 57,8 % Alkoholgehalt angeboten wird.

Blends und Liköre

Talisker ist, wie die meisten schottischen Malts auch Bestandteil verschiedener Blended und Vatted Malt Whiskys. Der bekannteste ist der Blend Johnnie Walker, welcher von den Talisker-Eigentümern Diageo hergestellt wird. Der sehr eigene Geschmack eines Inselwhiskys soll nur Nuancen des dem Allgemeingeschmack angepassten Blends beeinflussen. Doch auch auf der Isle of Skye selbst befinden sich zwei Unternehmen, die für den Vatted Malt Poit Dhubh (ausgesprochen in etwa Potsch Dhu – „Schwarzer Topf“) und den Blended Malt Te Bheag nan Eilean (ausgesprochen in etwa Tsche Weck nan Jellan – „Die kleine Dame von den Inseln“) höchstwahrscheinlich ebenfalls Talisker-Whiskys benutzen. Die Zusammensetzung eines Blended Malt ist oft ein gut gehütetes Geheimnis, so dass hier nur Rückschlüsse über den Geschmack möglich sind. In Edinburgh wird von den Händlern Macleod & Co. ein Blend mit dem Namen Isle of Skye hergestellt, der wahrscheinlich ebenfalls Talisker enthält. Auch der Whiskylikör Drambuie, dessen Tradition noch enger mit der Insel Skye verbunden ist als die des Talisker, beinhaltet Whisky aus dieser Brennerei.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Mundusvini 2005
2. ↑ ^{a b} Mundusvini 2004

Siehe auch

• Liste der schottischen Brennereien

Weblinks

• Homepage der Classic Malts Selection

Classic Malts

Seit 1987:  Cragganmore | Dalwhinnie | Glenkinchie | Lagavulin | Oban | Talisker

Seit 2005:  Caol Ila | Clynelish | Glen Elgin | Knockando | Royal Lochnagar