Banane-Kirsch-Saft
Ein Kiba

Banane-Kirsch-Saft oder Kirsch-Banane-Saft ist ein alkoholfreies Mischgetränk aus Bananennektar und Kirschnektar. Gebräuchlich sind die Abkürzungen BaKi oder KiBa, die oft wechselseitig, unabhängig von der Reihenfolge der Fruchtnennung in der Langform, benutzt werden. Meist wird ein Mischungsverhältnis zwischen 1:1 und 1:2 zugrunde gelegt, wobei gerade in der Gastronomie ein kleinerer Anteil des vorschmeckenden, aber auch teureren Kirschnektars verwendet wird.

Anders als der Name andeutet, handelt es sich nicht um Fruchtsaft. Dies liegt daran, dass die Zutaten nicht als Säfte mit dem rechtlich vorgeschriebenen Fruchtgehalt von 100 %, sondern lediglich als Fruchtnektare angeboten werden. Im Handel erhältliche, fertig gemischte Banane-Kirsch-Getränke sind mitunter Fruchtsaftgetränke mit einem wiederum niedrigeren Fruchtanteil.

Charakteristisch für den Banane-Kirsch-Saft ist die marmoriert-geschichtete Darreichungsform des Mischgetränks, weshalb das Getränk auch als Marmorsaft bekannt ist. Diese wird zum einen aus optischen Gründen gewählt, zum anderen, um beim Trinken die Möglichkeit zu schaffen, dass in jedem Schluck jeweils ein veränderlicher Anteil der Zutaten enthalten ist.

Zur Zubereitung gibt man zunächst den gekühlten Bananennektar in ein Trinkglas. Danach gießt man langsam den ebenfalls gekühlten Kirschnektar hinzu, der durch den Bananennektar hindurch zum Boden des Glases absinkt und somit die oben beschriebene Marmorierung erzeugt. Meist wird KiBa in der Gastronomie mit einem Trinkhalm gereicht.


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