Banyuls
Bearbeiten von Banyuls
Weinberg bei Banyuls. Das Mäucherchen im Vordergrund ist aus dem Schiefer errichtet, auf dem auch der Wein wächst

Banyuls (AOC) ist ein Süßwein aus Frankreich, der an den steilen Hängen um die kleine Stadt Banyuls-sur-Mer hergestellt wird, wo sich die Pyrenäen und das Mittelmeer treffen. Er darf nur in den vier Gemeinden Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure und Port-Vendres im Anbaugebiet Languedoc Roussillon hergestellt werden. Die Rebfläche umfasst ca. 1400 Hektar.

Der Banyuls gehört zur Familie der Vin Doux Naturel und ist somit ein Likörwein.

Boden und Rebsorten

Die Weinreben stehen auf sehr kargem und mineralischem Schieferboden, der nur sehr niedrige Erträge zulässt. Die Hauptrebsorte ist Grenache. Mindestens 50 Prozent Grenache müssen in einem Wein enthalten sein, der sich Banyuls nennen darf. Für einen Banyuls „Grand Cru“ müssen es 75 Prozent sein. Andere Rebsorten sind: Macabeo, Torbato (hier Malvoisie du Roussillon genannt), Muscat blanc à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Carignan, Cinsault und Syrah. Der Ertrag darf 30 hl pro Hektar nicht überschreiten.

Herstellung

Es werden überreife Trauben geerntet, die bereits am Rebstock rosinenartig zusammenschrumpfen können (vergleichbar mit der Reifestufe einer deutschen Trockenbeerenauslese). Um den natürlichen Zucker der Trauben zu erhalten, wird die Maischegärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt. Dabei wird der Wein auf mindestens 15 Prozent, maximal 22 Prozent Alkohol „aufgespritet“. Ein Nebeneffekt ist, dass durch den höheren Alkoholgehalt die Farb- und Geschmacksstoffe aus der Traubenschale schneller extrahiert werden. Danach muss der Banyuls für mindestens zehn Monate in großen Eichenholzfässern reifen. Für den „Grand Cru“ müssen es mindestens dreißig Monate sein.

Ziel ist es häufig, den goût du rancio (den Rancio - Geschmack) zu erzielen. Durch den oxidativen Ausbau im Fass oder im Gärballon wird der Wein allen Klimaschwankungen ausgesetzt. Durch die Kälte im Winter und die Hitze im Sommer altert der Wein schneller und wird zunehmend braun (dies gilt im Übrigen sowohl für den Weiß- wie auch den Rotwein, die sich im Alter farblich kaum noch unterscheiden). Er schmeckt sehr üppig nach Rosinen, Nüssen und Pflaumen und einen langen und trotz Restsüße recht trockenen Abgang. Diese Weine eignen sich nicht nur als Dessertwein sondern auch zum Aperitif.

Literatur


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • banyuls — [ banjyls; banjuls ] n. m. • 1891; de Banyuls sur Mer ♦ Vin doux naturel du Roussillon. ● banyuls nom masculin Vin doux naturel du Roussillon (appellation d origine). banyuls [banjyls; banjuls] n. m. ÉTYM. 1891, Verlaine; de Banyuls sur Mer,… …   Encyclopédie Universelle

  • Banyuls — Porté dans les Pyrénées Orientales, désigne celui qui est originaire de Banyuls (Banyuls sur Mer sans doute, éventuellement Banyuls des Aspres). Signification du toponyme : étang, marécage (la plupart des lieux portant ce nom ou un nom voisin ont …   Noms de famille

  • Banyuls —   [ban juls] der, , französischer roter Likörwein, ein gespriteter Vin doux naturel aus dem Küstengebirge (Monts Albères) des Roussillon vor der Grenze zu Spanien; v. a. (bis zu 75 %) aus Grenachetrauben bereitet, die Fässer mit dem Jungwein… …   Universal-Lexikon

  • Banyuls — Cet article possède un paronyme, voir : Banjul. Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Banyuls sur Mer, ville côtière des Pyrénées Orie …   Wikipédia en Français

  • Banyuls — франц. Баниюльс (апелласьон, находящийся в Восточных Пиренеях, во французской винодельческой области Лангедок Русильон, известен производством одноименных крепленых вин, называемых натуральными сладкими; они производятся в основном из винограда… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Banyuls sur mer — Vue de Banyuls de nuit en direction du port Administration Pays France Région Languedoc Roussillon …   Wikipédia en Français

  • Banyuls-sur-Mer — Saltar a navegación, búsqueda Banyuls sur Mer Banyuls de la Marenda …   Wikipedia Español

  • Banyuls-sur-Mer — (Banyuls de la Marenda) …   Deutsch Wikipedia

  • Banyuls (AOC) — Banyuls (VDN) Pour les articles homonymes, voir Banyuls. Vigne du Banyuls sur schiste Le banyuls (VDN) (du nom de la ville de Banyul …   Wikipédia en Français

  • Banyuls (Vin) — Banyuls (VDN) Pour les articles homonymes, voir Banyuls. Vigne du Banyuls sur schiste Le banyuls (VDN) (du nom de la ville de Banyul …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”