Bavarois
Bayerische Creme mit Obst garniert

Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche.

Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne), die mit Gelatine gebunden und mit Schlagsahne aufgelockert wird.

Bayerische Creme dient als Grundrezept vieler weiterer klassischer Cremes, wird aber oft auch als eigenständiges Dessert, garniert mit Kirschen, Wald- oder Erdbeeren, serviert.

Der Ursprung der Bayerischen Creme lässt sich bis ins Jahr 1385 an den Hof Stephans III., Herzog von Bayern-Ingolstadt, zurückverfolgen. Andere Quellen berufen sich auf Stephans Tochter Isabeau, die als Königin von Frankreich eine verfeinerte Variante der aus ihrer Heimat bekannten bayerischen Rahmsulz in der französischen Haute Cuisine etabliert haben soll.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • bavarois — [ bavarwa ] n. m. • 1815; bavaroise 1827; « boisson » 1743; de Bavaria, forme anc. de Bavière ♦ Entremets froid en gelée, diversement parfumé. Bavarois au cassis. ● bavarois nom masculin Ensemble de dialectes du haut allemand parlés en Bavière,… …   Encyclopédie Universelle

  • bavarois — bavarois, oise (entrée créée par le supplément) (ba va roî, roî z ) adj. Qui appartient à la Bavière. Les chambres bavaroises …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Bavarois — Pour les articles homonymes, voir Bavarois (homonymie). Austro bavarois Bairisch Österreichisch Parlée en Allemagne, Autriche, Italie, Suisse République tchèque, Hongrie Nombre de locuteu …   Wikipédia en Français

  • bavarois — Fr. /bann vann rddwann /, n. French Cookery. See Bavarian cream. [1840 50; < F: lit., Bavarian] * * * …   Universalium

  • bavarois — noun A fluffy pudding, served cold without sauce …   Wiktionary

  • Bavarois — Fransk for flødedessert …   Danske encyklopædi

  • bavarois — n. Bavarian cream; cold dessert prepared with gelatin and cream …   English contemporary dictionary

  • bavarois — [ˌbavə wα:] (also bavaroise wα:z) noun a dessert containing gelatin and whipped cream. Origin Fr., lit. Bavarian …   English new terms dictionary

  • bavarois — /bævaˈrwah/ (say bavah rwah) noun → Bavarian cream. {French: Bavarian} …   Australian English dictionary

  • bavarois — Fr. /bann vann rddwann /, n. French Cookery. See Bavarian cream. [1840 50; < F: lit., Bavarian] …   Useful english dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”