Bibim naengmyeon
Mul naengmyeon
Koreanische Schreibweise
Hangeul: 냉면 / 랭면
Hanja: 冷麵
Revidiert: Naengmyeon/Raengmyeon
McCune-R.: Naengmyŏn/Raengmyŏn

Naengmyeon bzw. Raengmyŏn ist ein koreanisches Nudelgericht.

Es gibt zwei Arten der Zubereitung: mul naengmyeon (물 냉면) und bibim naengmyeon (비빔 냉면), wobei letzteres Gochujang, eine scharfe Chili-Paste enthält.

Dünne, zähe Buchweizennudeln werden in einer eiskalten, mit Essig und Senf abgeschmeckten Fleischbrühe mit Scheiben koreanischer Birne, Gurke, Rindfleisch und Ei serviert.

Früher aß man das Gericht vor allem im Winter, da man glaubte, dass man Hitze mit heißen Essen, Kälte mit kaltem Essen überwinden könne. Heute wird es bevorzugt an heißen Sommertagen gegessen.

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