Bierteig

Bierteig, Backteig oder Ausbackteig ist ein dickflüssiger Teig, der zum Ausbacken von Fisch, Gemüse, Obst oder seltener auch kleinen Fleischstücken verwendet wird. Auch süße Speisen wie Beignets werden mit Bierteig hergestellt.

Der Teig wird aus Mehl und nach Geschmack hellem oder dunklem Bier hergestellt. Er muss kein Ei enthalten, wird jedoch eine besondere Knusprigkeit gewünscht, kann ein Ei oder ein Eigelb untergerührt werden. Das Hinzufügen von zu Eischnee geschlagenem Eiweiß macht das Ausgebackene voluminöser und luftiger. Gewürzt wird der Teig pikant mit Salz und Pfeffer oder süß mit Vanille oder Zimt, auch weitere Zutaten wie Sesamkörner, Mohnsamen oder Kokosflocken können hinzugefügt werden.

Es gibt auch Backteig, der anstelle von Bier mit Wein angerührt wird.[1] Man nennt diesen dann auch Weinteig.


Der Teig sollte flüssig, aber nicht suppenartig dünn sein, damit er an dem vorher in Mehl gewendeten Backgut haften bleibt. Die mit Teig ummantelten Stücke werden in heißem geschmacksneutralem Fett ausgebacken und noch warm serviert.

Siehe auch: Tempura, Fish and Chips

Einzelnachweise

  1. Süsses aus dem Sacher. Hrsg. von Christoph Wagner und Hotel Sacher. Pichler Verlag 2007. ISBN 978-3-85431-440-0.Seite 282

Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Bierteig — Bierteig, s. Bier, S. 843 …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Bierteig — Bier|teig (Kochkunst) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Ausbackteig — Bierteig, Backteig oder Ausbackteig ist ein dickflüssiger Teig, der zum Ausbacken von Fisch, Gemüse, Obst oder seltener auch kleinen Fleischstücken verwendet wird. Auch süße Speisen wie Beignets werden mit Bierteig hergestellt. Der Teig wird aus… …   Deutsch Wikipedia

  • Backteig — Bierteig, Backteig oder Ausbackteig ist ein dickflüssiger Teig, der zum Ausbacken von Fisch, Gemüse, Obst oder seltener auch kleinen Fleischstücken verwendet wird. Auch süße Speisen wie Beignets werden mit Bierteig hergestellt. Der Teig wird aus… …   Deutsch Wikipedia

  • Fish & Chips — Fish ’n’ Chips auf Packpapier Fish and Chips (kurz Fish ’n’ Chips) ist ein Gericht aus in Backteig frittiertem Fischfilet und dicken frittierten Kartoffelstäbchen, den chips. Sie gelten als inoffizielles Nationalgericht Englands und sind bis… …   Deutsch Wikipedia

  • Fish and chips — Fish ’n’ Chips auf Packpapier Fish and Chips (kurz Fish ’n’ Chips) ist ein Gericht aus in Backteig frittiertem Fischfilet und dicken frittierten Kartoffelstäbchen, den chips. Sie gelten als inoffizielles Nationalgericht Englands und sind bis… …   Deutsch Wikipedia

  • Fish ’n’ Chips — auf Packpapier Fish and Chips (kurz Fish ’n’ Chips) ist ein Gericht aus in Backteig frittiertem Fischfilet und dicken frittierten Kartoffelstäbchen, den chips. Sie gelten als inoffizielles Nationalgericht Englands und sind bis heute ein fester… …   Deutsch Wikipedia

  • Fleischfondue — Ein Fondue [fõˈdyː, schweiz. ˈfõdyː] (aus frz. fondue, „geschmolzen“, von fondre) bzw. eine Fonduta (ital.) ist ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – der französischen Schweiz, Savoyen und dem Piemont – stammt.… …   Deutsch Wikipedia

  • Fondue Savoyarde — Ein Fondue [fõˈdyː, schweiz. ˈfõdyː] (aus frz. fondue, „geschmolzen“, von fondre) bzw. eine Fonduta (ital.) ist ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – der französischen Schweiz, Savoyen und dem Piemont – stammt.… …   Deutsch Wikipedia

  • Fritierter Marsriegel — Frittierte Mars Schokoriegel in Backteig Angeblicher „Geburtsort“ Frittierte Marsriegel (battered mars bars, deep fried mars bars) sind ausgebackene, in Bierteig gewendete …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”