Bleu de Gex

Der Bleu du Haut Jura, auch Bleux de Gex oder Bleu de Septmoncel genannt, ist ein französischer Blauschimmelkäse von mildem Geschmack. Er fällt seit 1977 unter die Appellation d'Origine Contrôlée, was die Qualität dieser Käsesorte sicherstellt und die Produktionsbedingungen festlegt.

Der Käse ist ein Rohmilchkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Käselaibe haben einen Durchmesser von 36 Zentimeter . Sie reifen etwa einen Monat lang in Kellern mit einer Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent. Während der Reifung wird mit einer Spritze Luft in den Teig eingeführt, damit sich der Schimmel im Inneren des Käselaibs ausbreiten kann.

In seiner Herstellungsregion isst man den Käse gerne geschmolzen zu Salzkartoffeln. Dort wird er auch in Scheiben geschnitten langsam in einer Bratpfanne geschmolzen und als Brotaufstrich serviert.

Als Getränk passt zu diesem Käse besonders Portwein.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Bleu de Gex — Pays d’origine France R …   Wikipédia en Français

  • Bleu De Gex — Fichier:Pas d image Pays d’origine France Région, ville Jura , Ain Lait de vache montbéliarde Pâte persillée Appellation, depuis AOC, 1977 …   Wikipédia en Français

  • Bleu de gex — Fichier:Pas d image Pays d’origine France Région, ville Jura , Ain Lait de vache montbéliarde Pâte persillée Appellation, depuis AOC, 1977 …   Wikipédia en Français

  • Bleu de Gex — Saltar a navegación, búsqueda Bleu de Gex País de origen Francia Región, ciudad Jura, Ain Leche de Vaca montbéliarde Pasteurizado n/c Añejamiento 2 3 meses …   Wikipedia Español

  • Bleu de Gex — Bleu de Gex, also known as Bleu du Haut Jura or Bleu de Septmoncel [cite web|url=http://www.fromages.com/cheese library detail.php?id fro title=Fromages.com The Best of French Cheeses bleu Gex] is a creamy, semi soft blue cheese made from… …   Wikipedia

  • Bleu de Bresse — Pays d’origine fromage fran …   Wikipédia en Français

  • Bleu de Sassenage — Bleu du Vercors Sassenage bleu du Vercors Sassenage (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville dauphinoise Lait de vache Pâte persillée Appellation, depuis AOC le 30 juillet 1998 …   Wikipédia en Français

  • Bleu de Termignon — Pays d’origine France …   Wikipédia en Français

  • Bleu de Thiézac — Pays d’origine   …   Wikipédia en Français

  • Bleu de Sainte-Foy — Pays d’origine …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”