Bobbes

Ein Bobbes (auch Berliner Bobbes oder Mainzer Bobbes) ist eine Feine Backware aus ausgerolltem Mürbeteig oder Hefefeinteig, die mit Massen aus Ölsamen oder Früchten gefüllt sind. Meist werden sie mit Streusel bedeckt und mit Puderzucker bestäubt. [1] [2] Teilweise werden auch noch weitere Zutaten verwendet.

Zum Ursprung des Namens „Bobbes“ ist bisher nichts genaueres bekannt. Er wird z. T. „Berliner Bobbes“ genannt, ist aber zum Beispiel auch in Köln, Süddeutschland (um Freiburg) und rund um Hannover im Angebot.

Einzelnachweise

  1. IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  2. Lebensmittel-Lexikon Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, Artikel Bobbes

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