Boeuf Bourguignon

Bœuf bourguignon ist ein Gericht aus Burgund in Frankreich. Es trägt den Namen seiner beiden Hauptzutaten: Rindfleisch (le bœuf) und Burgunderwein (le vin bourguignon). Die Region Burgund ist bekannt für die Qualität ihrer Rinderzucht, besonders für die Rinderrasse Charolais, sowie für die Qualität ihrer Weinbaugebiete, wie zum Beispiel die "Côtes de Beaune".

Bœuf bourguignon besteht aus Rindfleischstücken, die mit Rotwein und Karotten lange und auf kleiner Flamme geschmort werden. So kochen die Zutaten langsam und geben dem Rindfleisch seinen Geschmack. Das eintopfartige Gericht wird oft durch Speckwürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Bouquet garni ergänzt. Die Qualität des Gerichts ist vom benutzten Wein sowie von der Qualität des Fleisches abhängig. Bœuf bourguignon wird als Hauptspeise heiß serviert. Teilweise wird auch Rinderblut der Sauce zugegeben, was jedoch heute nicht mehr so üblich ist.

In Frankreich ist Bœuf bourguignon ein Gericht für festliche Familienfeiern, man kann es aber auch in Restaurants als gewöhnliche Mahlzeit bestellen. Bœuf bourguignon ist (in Frankreich) auch in Dosen erhältlich.


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  • boeuf bourguignon — [bʉf΄boor΄gē nyōn′; ] Fr [ bëf boor gē nyōn′] n. [Fr, beef of Burgundy] a dish consisting of seasoned cubes of beef simmered in red wine together with onions and mushrooms …   English World dictionary

  • Boeuf bourguignon — Bœuf bourguignon Bœuf bourguignon à base de joue servi avec des pâtes. Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons, et lardons. Néanmoins, les… …   Wikipédia en Français

  • boeuf bourguignon — [ˌbə:f bɔ:gɪnjɒboeuf bourguignon] noun a dish consisting of beef stewed in red wine. Origin Fr., lit. Burgundy beef …   English new terms dictionary

  • boeuf bourguignon — /buef boohrdd gee nyawonn /, French Cookery. beef cubes cooked in red wine with mushrooms, onions, and bacon. Also called boeuf à la bourguignonne /buef ann lann boohrdd gee nyawn /. [ < F: lit., Burgundian beef; see BOURGUIGNON] * * * …   Universalium

  • boeuf bourguignon — /buef boohrdd gee nyawonn /, French Cookery. beef cubes cooked in red wine with mushrooms, onions, and bacon. Also called boeuf à la bourguignonne /buef ann lann boohrdd gee nyawn /. [ < F: lit., Burgundian beef; see BOURGUIGNON] …   Useful english dictionary

  • bourguignon — bourguignon, onne [ burgiɲɔ̃, ɔn ] adj. et n. • fin XIIe; de Bourgogne ♦ De la Bourgogne. Accent bourguignon. N. Les Bourguignons. ♢ (1866) Bœuf bourguignon, et absolt un bourguignon : bœuf accommodé au vin rouge et aux oignons. Fondue… …   Encyclopédie Universelle

  • bourguignon — n. BOEUF BOURGUIGNON …   English World dictionary

  • bourguignon — noun reduced red wine with onions and parsley and thyme and butter • Syn: ↑bourguignon sauce, ↑Burgundy sauce • Hypernyms: ↑sauce * * * |bu̇r(ˌ)gēn|yōⁿ noun ( s) Usage: capitalized …   Useful english dictionary

  • Boeuf — Bœuf Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

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