Bosa (Getränk)
Eine Flasche Bulgarische Bosa
Bosa - braun, zähflüssig

Bosa (türkisch: boza, bulgarisch: боза [boˈza], rumänisch braga) ist ein leicht alkoholisches, süßlich-prickelndes, vergorenes Getreidegetränk aus der Türkei, vorwiegend Istanbul, heute vorwiegend aus Mais, überliefert seit der Antike. In Bulgarien sagt man, dass Bosa ursprünglich aus Albanien kommt. Vom türkischen Boza berichtete hingegen schon der arabische Weltreisende Ibn Battuta im 14. Jahrhundert, als er Zentralasien besuchte. Im Osmanischen Reich war Boza das Leibgetränk der Janitscharen. Berühmt ist eine Boza-Schenke in Istanbul, das Vefa Bozahanesi, welches eines der besten Istanbuler Bozas herstellen soll, nicht zuletzt Mustafa Kemal Atatürk kostete es dort, wovon ein Silberbecher in einer Vitrine heute noch kundtut. [1]

Zutaten: Bulgur, Zimt, Vanilleschote, Wasser, Mehl, Joghurt, Hefe, Zucker, Vanillinzucker.

Zutaten laut Etikett auf dem Bild rechts: Weizen, Wasser, Süßungsmittel Cyclamat.

Für die Herstellung von bulgarischem Bosa wird Hirse oder anderes Getreide wie Weizen, Roggen oder Gerste verwendet. Das fertige Produkt enthält zwischen 0,6 und 1 % Alkohol.

Bosa hat ein braune Farbe und eine zähflüssige Konsistenz. Das Getränk ist sehr nahrhaft und wird sehr billig angeboten. Ältere Werbeplakate in Bulgarien warben mit wohlgenährten Kleinkindern mit roten Bäckchen für Bosa. Bosa wird in ganz leicht angegorenem Zustand angeboten. Früher wurde es in bulgarischen Imbissstuben (Sladkarniza) an Zapfanlagen in große Trinkgläser eingeschenkt.

Einzelnachweise

  1. John Freely u. Hilary Sumner-Boyd: Istanbul. Ein Führer. München 1984. S. 249 f.

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