Bratapfel

Bratäpfel sind eine einfache Süßspeise aus im Ofen gebackenen Äpfeln. Sie werden traditionell im Winter zur Weihnachtszeit aus lagerfähigen, festen und säuerlichen Apfelsorten wie Boskoop zubereitet.

In der einfachsten Zubereitungsform werden die ganzen, ungeschälten Äpfel bei mittlerer Hitze gebacken, bis die Schale aufplatzt, und mit Zucker und Zimt bestreut serviert. Meist wird jedoch das Kerngehäuse vorher herausgeschnitten und das Loch mit einer Mischung aus z. B. Nüssen, Rosinen, Konfitüre und Gewürzen wie Zimt und Nelken gefüllt. Was sich auch als Füllung eignet, ist eine Masse aus geschmolzener Bitterschokolade und Brombeermarmelade, in die getrocknete Früchte sowie Mandeln und Nüsse hineingegeben werden.

Häufig werden Bratäpfel mit Vanillesauce serviert, heute auch mit einer ähnlich wie Chaudeau zubereiteten Weinschaumsauce.

Literatur

Ein Gedicht eines unbekannten Verfassers mit dem Titel Der Bratapfel gilt als bayrisches Volksgut und wird gerne zur Weihnachtszeit gelesen oder vorgetragen. Es beginnt mit den Zeilen:

Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!...

und endet mit den kindgerechten Wortspielen:

...den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den knusprigen Apfel.

Vermutlich verfasst von Fritz und Emily Kögel und wohl erstmals veröffentlicht im 1901 von diesen bei Teubner, Leipzig, herausgegebenen Kinderbuch "Die Arche Noah".

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