Brillantschwarz BN

Strukturformel
Allgemeines
Name	Brillantschwarz BN
Andere Namen	E 151 Schwarz PN C.I. 28440
Summenformel	C28H17N5Na4O14S4
CAS-Nummer	2519-30-4
PubChem	5359750
Kurzbeschreibung	schwarzer Feststoff[1]
Eigenschaften
Molare Masse	867,69 g·mol−1
Löslichkeit	löslich in Wasser[1] schlecht in Ethanol[1]
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Brillantschwarz BN (E 151, auch Schwarz PN) ist ein synthetischer, wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelfarbe Verwendung findet.

Mit Brillantschwarz werden zum Beispiel Kaviarersatz, Saucen, Süßwaren, Lakritze und Kosmetika wie Shampoos, Schaum- und Duschbäder sowie flüssige Seifen gefärbt.^[3] Durch die Verwendung des Farbstoffes können violette, braune und schwarze Farbtöne erzielt werden.^[4]

Brillantschwarz gilt gesundheitlich als unbedenklich^[3], im Tierversuch konnte ein leichter Einfluss auf Verdauungsenzyme festgestellt werden. Es wird jedoch vermutet, dass der Farbstoff an der Auslösung von Hautreaktionen (Neurodermitis) und Asthma beteiligt sein könnte.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Elisabeth Schwab, in: Roempp Online - Version 3.5, 2009, Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
2. ↑ Datenblatt Brilliant Black BN, Dye content 60 % bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. Juni 2011.
3. ↑ ^{a b} Zusatzstoffe-online.de.
4. ↑ W. Müller (Hrsg.): Handbuch der Farbenchemie. Grundlagen, Technik, Anwendungen. Ecomed Verlagsgesellschaft; 3. Ergänzungslieferung 2003; ISBN 3-609-72700-4; S. 9 (Kapitel 19.1).