- Chef de Bar
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Chef de Bar ist ein Beruf im Thekenservice, der eine dem Barkeeper und anderen Servicekräften übergeordnete Leitungsfunktion bezeichnet.
Inhaltsverzeichnis
Begriffe und Abgrenzung
Der Begriff Chef de Bar, auch Barmeister oder Barmanager genannt, meint vor allem in größeren Barbetrieben, oft in der Hotellerie, die Leitungsposition eines Barbetriebs. Der Barmeister ist in der Hierarchie dem Barkeeper, Barmann oder Bartender übergeordnet und in der Regel für die anderen Servicekräfte als Vorgesetzter verantwortlich.
Ausbildung
Analog zu den Berufsbezeichnungen Barkeeper oder Bartender ist auch der Beruf des Chefs de Bar nicht zwingend mit einer anerkannten Ausbildung verbunden. Dennoch gibt es natürlich Ausbildungsangebote, beispielsweise Zertifikatslehrgänge der IHK.[1] Vor allem in größeren Barbetrieben und höherklassigen Hotels wird in den Führungspositionen an der Bar auf ausgebildete und erfahrene Arbeitskräfte gesetzt.
Aufgaben und Tätigkeiten
Chefs de Bar sind in der Regel für anspruchsvolle Jobs mit Fach- und Führungsaufgaben in Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbes qualifiziert.[2] Das Tätigkeitsfeld ist je nach Struktur des Gastronomiebetriebs mit dem des Barkeepers teilweise deckungsgleich, was das Ausschenken von (überwiegend alkoholischen) Getränken, das Mixen von Cocktails und, je nach Angebot, das Servieren von Snacks betrifft. Vor allem Chefs de Bar und erfahrene Barkeeper sollten in stärkerem Maße als beispielsweise Aushilfen an der Bar das Angebot ihres Betriebs auswendig kennen, und ihre Gäste je nach deren Wünschen und Befindlichkeiten beraten können.[3] Sie sollten zumindest die gängigen Cocktails aus dem Gedächtnis heraus mixen können und nicht für jeden Drink ins Handbuch schauen müssen. Der Beruf erfordert außerdem eine oft unterschätzte soziale Kompetenz, die vom Servicepersonal hinter der Bar auch Einfühlungsvermögen und Kommunikationsfähgikeiten verlangt.[4]
Die Stelle des Chefs de Bar verlangt darüber hinaus aber auch organisatorisches Vermögen und betriebswirtschaftliche Kenntnisse, was beispielsweise das Erstellen der Dienstpläne, die Budgetplanung, das Zusammenstellen des Getränkeangebots und die Kalkulation der Kosten betrifft. Darüber hinaus ist auch ein gewisses Maß an Kreativität gefragt, wenn es um das Erfinden neuer Cocktails und Mischungen geht, die auch die Reputation eines Betriebs mit definieren.[2]
Stellensuche
Um im höher qualifizierten Bereich der Chefs de Bar und Barmanager eine Anstellung zu erhalten, wird eine Ausbildung in der Gastronomie und eine Fachweiterbildung (z. B. Barmixer oder Barmeister) verlangt.[5] Für die Suche bieten sich Fachpresse und auf die Branche spezialisierte Jobsuchmaschinen an.
Bezahlung
Ähnlich dem Beruf des Barkeepers ist es schwierig, pauschale Aussagen über die Gehaltserwartungen eines Chefs de Bar zu treffen. Während ein Barkeeper in der Regel wie andere Servicekräfte bezahlt wird (acht bis zwölf Euro pro Stunde), erhöht sich dies beim Chef de Bar entsprechend seiner Verantwortungsposition. Weiter sind Chef de Bars häufig festangestellt, während andere Servicekräfte an der Bar oft nur einen Minijob innehaben. Die Gehaltsspanne ist außerdem in Abhängigkeit von Erfahrung, Betriebszugehörigkeit, Fähigkeiten und Bekanntheitsgrad, vor allem in der Event- und Erlebnisgastronomie, nach oben offen.
Weblinks
- Stellenbeschreibung Chef de Bar. Eintrag Hotellexikon.
Quellen
- ↑ Lehrgangsbeschreibung Barkeeper. IHK Berlin.Abgerufen am 18. November 2011.
- ↑ a b Stellenbeschreibung Barmeister. hogapage.de. Abgerufen am 18. November 2011.
- ↑ Tätigkeitsbeschreibung Barkeeper. Berufsberatung Schweiz. Abgerufen am 18. November 2011.
- ↑ Tätigkeitsbeschreibung Barkeeper. bildungsfonds.de. Abgerufen am 18. November 2011.
- ↑ Stellenbeschreibung Chef de Bar. www.job-hotel.eu. Abgerufen am 18. November 2011.
Kategorie:- Beruf der Gastronomie
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