Abschaum
Abschaum beim Kochen von gelben Erbsen
Gerinnender Abschaum beim Kochen von Rinderbrühe

Abschaum entsteht beim Kochen eiweißhaltiger Zutaten in Flüssigkeiten, z. B. bei der Zubereitung von Fleischbrühe oder Hülsenfrüchten. Er besteht aus Eiweiß, das aus den Zellen ausgetreten ist, und bildet sich vor allem zu Anfang des Kochvorgangs. Er ist zunächst weißlich und wird zunehmend grau, da er Schwebstoffe aus der Flüssigkeit an sich bindet. Ist das Eiweiß im Abschaum vollständig geronnen, flockt er aus und kann die Flüssigkeit trüben. Um das zu vermeiden, muss er wiederholt mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden.

Weitere Begriffsverwendung

Seit dem 15. Jahrhundert wird der Begriff Abschaum auch umgangssprachlich übertragen für „schlechte, ausgestoßene Menschen“, „Pöbel“ verwendet.

Die Redewendung „Abschaum der Welt“ ist die Übersetzung aus dem 1. Brief an die Korinther des Apostels Paulus. Sie bezieht sich auf die Apostel, die von der Welt verachtet werden. Im altgriechischen Originaltext heißt es: περικαθάρματα τοῦ κόσμου – perikatharmata tou kosmou.

Weblinks

Wiktionary Wiktionary: Abschaum – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

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  • Abschaum — Abschaum,der:Auswurf·Abhub;auch⇨Gesindel AbschaumAuswurf,Gesindel,Pöbel,Lumpenpack,Mob,Asoziale;veraltet:Abhub;ugs.:Asos,Bagage,Pack,Bande,Meute,Gesocks,Gelichter …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Abschaum — Sm std. (15. Jh.) Stammwort. Ursprünglich der sich beim Sieden und Schmelzen bildende unreine Schaum, der abgeschöpft wird. Rückgebildet aus abschäumen den Schaum entfernen (das Verb wie abrahmen zu Rahm1, die Rückbildung auch in Abraum zu… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Abschaum — ↑ Schaum …   Das Herkunftswörterbuch

  • Abschaum — Pöbel (derb); Mob (derb); Ganoven (derb); Plebs; Gesindel (derb); Pack (derb) * * * Ab|schaum [ apʃau̮m], der; [e]s (abwertend) …   Universal-Lexikon

  • Abschaum — der Abschaum (Oberstufe) moralisch minderwertiger Teil einer Personengruppe Beispiel: Prostituierte und Drogensüchtige gelten als Abschaum der Gesellschaft …   Extremes Deutsch

  • Abschaum — Ạb·schaum der; nur Sg, pej; die Menschen, die von anderen als moralisch verachtenswert oder minderwertig angesehen werden <der Abschaum der Menschheit, der Gesellschaft> …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Abschaum — * Er gehört zum Abschaum. Holl.: Het is het schimm van den ketel, waarin de nikken geroden to. (Harrebomée, II, 127b.) …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Abschaum — Avschuum (der) …   Kölsch Dialekt Lexikon

  • Abschaum — Ạb|schaum, der; [e]s …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Abschaum – Die wahre Geschichte von Ertan Ongun — ist ein Buch von Feridun Zaimoglu aus dem Jahr 1997. Er wurde 2000 unter dem Titel Kanak Attack auch verfilmt. Das bei Rotbuch erschienene Werk erfuhr allein bis 2003 fünf Auflagen. Inhalt Abschaum erzählt die wahre Geschichte eines 25 jährigen… …   Deutsch Wikipedia

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