Zitronenblättriger Täubling

Zitronenblättriger Täubling
Der Zitronenblättrige Täubling (Russula sardonia)
Systematik
Klasse: Ständerpilze (Basidiomycetes) Unterklasse: Hutpilze (Agaricomycetidae) Ordnung: Sprödblättler (Russulales) Familie: Täublingsartige (Russulaceae) Gattung: Täublinge (Russula) Art: Zitronenblättriger Täubling
Wissenschaftlicher Name
Russula sardonia
Fr. 1838

Der Zitronenblättrige Täubling (Russula sardonia) ist ein Pilz aus der Familie der Täublingsartigen (Russulaceae). Weitere Namen für diesen Pilz sind Tränentäubling und Säufernase. Tränentäubling heißt er, weil seine Lamellen in der Lage sind bei Feuchtigkeit Wassertropfen auszuscheiden, die dann wie Tränen aussehen und Säufernase heißt er, weil sein Stiel violettrot überlaufenden ist. Das aus dem Griechischen abgeleitete Epitheton sardonia, ist ein Hinweis auf seinen Geschmack und bedeutet bitter oder scharf.

Merkmale

Fruchtkörper

Der Hut ist 4–10 cm breit. Er ist gewöhnlich purpurrot bis violett gefärbt, kann auch bräunlich oder ganz olivgrün bis gelblich sein. Normalerweise ist er zur Mitte hin dunkler bis nahezu schwarz gefärbt. Der Hut ist jung konvex, dann ausgebreitet und im Alter niedergedrückt. Mitunter kann er auch einen flachen Buckel haben. Die Huthaut ist anfangs klebrig und fühlt sich trocken und fettig an.

Der Stiel ist 3–8 cm lang und 1–2 cm breit. Er ist glatt und sehr fest, im Alter auch schwammig. Er ist trüb violettrot überlaufen und bereift.

Die Lamellen sind anfangs zitronengelb, später hell ockergelb. Sie sind am Stiel angewachsen bis leicht herablaufend. Sie sind schmal, 4–7 mm hoch, stehen meist recht dicht und sind oft gegabelt. Bei feuchter Witterung scheiden die Lamellen oft Wassertropfen aus. Das Sporenpulver ist creme- bis buttergelb.

Die Lamellen verfärben sich mit Ammoniak schwach rosa. Das Fleisch ist weißlich bis gelblich und unter der Huthaut auch rosa gefärbt. Es ist meist sehr fest und schmeckt brennend scharf. Der Geruch ist fruchtig obstartig.^[1][2]

Mikroskopische Eigenschaften

Die Sporen sind breit elliptisch und 7–9 µm lang und 6–8 µm breit. Die kurzstacheligen Warzen werden bis zu 0,5 µm hoch und sind durch Grate oder feine Linien miteinander zu einem nur schwach entwickelten Netzwerk verbunden. Die Huthaut-Zystidien sind spindelförmig oder zylindrisch und ohne Septen. Sie reagieren stark mit Sulfovanillin.^[3]

Ähnliche Arten

Der nahe verwandte und ebenso scharf schmeckende Stachelbeer-Täubling (Russula queletii) wächst ebenfalls im Nadelwald, aber bevorzugt unter Fichten (Picea). Er riecht angenehm fruchtig mit einem deutlichen Anklang an Stachelbeerkompott. Sein Hut ist meist heller und violettrot gefärbt. Er ist weniger festfleischig und hat weißlich blasse Lamellen.

Der sehr seltene Wolfs-Täubling oder Gedrungene Täubling (Russula torulosa) wächst ebenfalls in Kiefernwäldern. Er riecht stark nach rohem Apfel und schmeckt weniger scharf.^[4] Seine Ammoniakreaktion ist negativ.

Der Jodoformtäubling (Russula turci) wächst ebenfalls im Kiefernwald, oft gemeinsam mit dem Zitronenblättrigen Täubling. Er ist in der Hutfärbung ähnlich – man kann ihn aber sofort am weichen Fleisch, den ockergelben Lamellen sowie dem weißen Stiel, der an der Basis nach Jodoform riecht, erkennen. Er schmeckt mild und ist essbar.

Ökologie

Der Zitronenblättrige Täubling ist ein Mykorrhizapilz der Kiefer. Man findet ihn daher meist in Weißmoos- und Salbeigamander-Sandkiefernwäldern, sowie bodensaure Ausprägungen des Wintergrün-Kiefern-Steppenwaldes oder in Kiefernforsten. Unter eingestreuten Kiefern findet man den Täubling aber auch in bodensauren Eichenmischwäldern, Hainsimsen-Buchenwäldern und den entsprechenden Hainbuchen-Eichenwäldern. Gelegentlich kann man ihn auch in sauren Ausprägungen des Waldmeister-Buchenwaldes finden.

Der Pilz kommt auf trockenen bis mäßig frischen, sauren, nährstoffarmen und weitgehend kalk- und stickstoffreien Böden vor. Man findet in auf rohhumus- bis moderreichen, kiesig-sandigen oder lehmigen Böden, wie Rankern, Regosolen, Braun- und Parabraunerden, sowie Podsolen.

Die Fruchtkörper erscheinen von August bis in den Spätherbst meist sehr häufig an geeigneten Standorten.^[5][6]

Verbreitung

Der Zitronenblättrige Täubling ist eine holarktissche Art die in Asien (Kaukasus), auf den Azoren, Nordamerika (USA) und Europa vorkommt. In Europa ist die Art (sub)meridional bis boreal verbreitet.

Tabelle mit europäischen Ländern, in denen der Zitronenblättrige Täubling nachgewiesen wurde.^[5][6][7]

Süd-/Südosteuropa	Westeuropa	Mitteleuropa	Osteuropa	Nordeuropa
Portugal, Spanien, Italien, Korsika, Slowenien, Kroatien,[8] Rumänien, Bulgarien[9]	Frankreich, Niederlande, Großbritannien, Irland	Schweiz, Deutschland, Österreich, Tschechien, Polen, Ungarn	*	Färöer-Inseln Dänemark, Norwegen, Schweden, Finnland

* Die Art kommt wohl auch in Osteuropa vor es gibt aber keine Belege.

Der Täubling kommt vorwiegend im Flach- und Hügel- und im unteren Bergland vor. Über 800m NN wird die Art rasch selten und bleibt in der boreal subalpinen Stufe schließlich ganz aus. Ansonsten der Zitronenblättrige Täubling in Deutschland recht häufig.

Systematik

Innerhalb der Untergattung Eurussula wird der der Zitronenblättrige Täubling in die Sektion Sanguinae gestellt. Die Sektion vereint mittelgroße, meist derbfleischige Arten mit scharfem Geschmack und creme-ockerfarbenem Sporenstaub. Die Hutfarbe ist meist rötlich bis violett. Nahe verwandte Arten sind der Blut-Täubling und der Stachelbeer-Täubling. Auch der sehr seltene Wolfs-Täubling gehört in diese Gruppe.

Varietäten

Es wurde eine ganze Reihe von verschiedenen Formen und Varietäten beschrieben:

Varietät	Autor	Beschreibung
Russula sardonia f. viridis	Singer	Der Hut ist grasgrün, der Stiel ist weiß. Diese Form findet sich sehr zerstreut in feuchten Föhrenwäldern.
Russula sardonia var. pseudorrhodopoda	Romagn.	Pilz mit schwarz-purpurrotem Hut.
Russula sardonia var. mellina	Melzer	Blassgelber bis honiggelber Täubling. Der Stiel ist wenig oder gar nicht rot überhaucht und gleicht im übrigen dem Typus.

Bedeutung

Der Zitronenblättrige Täubling ist, zumindest wenn er roh genossen wird, leicht giftig. Die Vergiftungssymptome sind Durchfall, Erbrechen und Darmkrämpfe.^[2]

Literatur

• Marcel Bon (Hrsg.): Pareys Buch der Pilze. Franckh-Kosmos Verlag,, Stuttgart 2005, ISBN 3-440-09970-9, S. 74.
• Ewald Gerhart (Hrsg.): Pilze Band 1: Lamellenpilze, Täublinge, Milchlinge und andere Gruppen mit Lamellen. München/Wien/Zürich 1984, ISBN 3-405-12927-3, S. 273.
• H. Romagnesi: Russula sardonia. Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord (1967). In: mycobank.org The Fungal Website. Abgerufen am 27. August 2011 (französisch). 

Einzelnachweise

1. ↑ Hans E. Laux (Hrsg.): Der Kosmos PilzAtlas. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2002, ISBN 3-440-10622-5, S. 186.
2. ↑ ^{a b} Roger Phillips: Mushrooms. Pan MacMillan 2006, ISBN 0-330-44237-6
3. ↑ Russula sardonia unter www.rogersmushrooms.com
4. ↑ Regis Courtecuisse and Bernard Duhem: Mushrooms and Toadstools of Britain and Europe. Harper Collins (British version) 1995, ISBN 0 00 220025 2
5. ↑ ^{a b} G. J. Krieglsteiner, A. Gminder, W. Winterhoff: Die Großpilze Baden-Württembergs. 2, Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0, S. 575.
6. ↑ ^{a b} Russula sardonia in der PilzOek-Datenbank. In: pilzoek.de. Abgerufen am 21 August 2011. 
7. ↑ Weltweite Verbreitung von Russula sardonia. In: data.gbif.org. Abgerufen am 21 August 2011. 
8. ↑ Z. Tkalcec & A. Mešic: Preliminary checklist of Agaricales from Croatia V:. Families Crepidotaceae, Russulaceae and Strophariaceae. In: Mycotaxon. 88, 2003, ISSN 0093-4666, S. 296 (http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59575/0088/0296.htm, abgerufen am 31. August 2011).
9. ↑ Cvetomir M. Denchev & Boris Assyov: Checklist of the larger basidiomycetes in Bulgaria. In: Mycotaxon. 111, 2010, ISSN 0093-4666, S. 279–282 (http://www.mycotaxon.com/resources/checklists/denchev-v111-checklist.pdf, abgerufen am 31. August 2011).

Weblinks

 Commons: Russula sardonia – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Sporenzeichnung nach Romagnesi, (1967) Bild 1 und Bild 2 unter www.cbs.knaw.nl
• Synonyme von Russula sardonia unter www.speciesfungorum.org
• Gute Fotos vom Zitronenblättriger Täubling, die den Pilz in seiner ganzen Variationsbreite zeigen unter www.pilzepilze.de
• Fotos von Russula sardonia unter Russulales News

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