Amazake

Amazake
Mitarashi Dango und Amazake (rechts)

Amazake (jap. 甘酒 (あまざけ)) ist ein traditionelles japanisches Getränk aus fermentiertem Reis. Es ist süß, alkoholfrei und Teil der Familie traditioneller japanischer Gerichte, die mit Hilfe des Pilzes Koji (麹, Aspergillus oryzae) hergestellt werden. Dazu gehören weiterhin auch Miso, Sojasauce und Sake.

Das Grundrezept für Amazake ist seit Hunderten von Jahren das gleiche: Koji wird zu gekühltem, gekochtem Vollkornreis gegeben. Die Enzyme des Pilzes zerlegen die Stärke des Reises in Zucker, so dass die Mischung süß wird.

Amazake kann als Dessert, Snack, natürlicher Süßstoff, Babynahrung oder Salatdressing verwendet werden. Das traditionelle Getränk wird durch Verdünnen mit Wasser hergestellt, bis an den Siedepunkt erwärmt und oft mit etwas fein geriebenem Ingwer dekoriert. Es wurde früher oft von Straßenverkäufern ausgeschenkt, heute in Gaststätten und Teehäusern. Im 20. Jahrhundert wurde auch Instant-Amazake erfunden.

Viele Shinto-Schreine verteilen oder verkaufen es zu Neujahr, es ist auch ein traditionelles Getränk zum Hina-Matsuri (Puppenfest).

Amazake soll sehr nahrhaft sein und keine Additive, Konservierungsmittel, Süßstoffe oder Kochsalz enthalten. Außerhalb Japans wird es daher oft in Läden für gesunde Ernährung verkauft.

Siehe auch: Reismilch


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Amazake — Saltar a navegación, búsqueda Una taza de amazake. El amazake (甘酒 …   Wikipedia Español

  • Amazake — Tasse d’amazake et brochettes de dango L amazake (甘酒, amazake …   Wikipédia en Français

  • Amazake — is a traditional sweet, low alcoholic Japanese drink made from fermented rice. Amazake dates from Kofun period, and it is mentioned in the Nihon Shoki. It is part of the family of traditional Japanese foods made using nihongo| Aspergillus oryzae… …   Wikipedia

  • Amazake-Babaa — Statue représentant l amazake Babaa. Amazake Babaa (甘酒婆, Amazake Babaa …   Wikipédia en Français

  • Amazake-babaa — (甘酒婆, amazake hag ) is an old woman yōkai from the folklore of Miyagi and Aomori prefectures. She comes to the doors of houses at late night asking for amazake in a child like voice, but if anyone answers they fall ill. It was said that to keep… …   Wikipedia

  • Amazake-babaa — Statue représentant l amazake Babaa. Amazake Babaa (甘酒婆, Amazake Babaa …   Wikipédia en Français

  • amazake — noun A traditional sweet nutritious low alcohol drink from Japan, made from fermented rice …   Wiktionary

  • Nihonshu — Sake in verschiedenen Gefäßen, rechts in einem Masu Sake (jap. 酒, /sɑ.kɛ/) ist im Okzident ein Synonym für Reiswein, ein klares oder weißlich trübes alkoholisches Getränk aus Japan mit ca. 15 20 % Vol. Alkohol …   Deutsch Wikipedia

  • Medabots — Medarot メダロット (Medaroto) Género Aventura, Mecha Manga Medabots Creado por Horumarin Editorial …   Wikipedia Español

  • Sake — in verschiedenen Gefäßen, rechts in einem Masu Sake (jap. 酒, /sɑ.kɛ/) ist im Okzident ein Synonym für Reiswein, ein klares oder weißlich trübes alkoholisches Getränk aus Japan mit ca. 15–20 Volumenprozent …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”