- Kuhbohne
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Augenbohne 
Augenbohne (Vigna unguiculata subsp. unguiculata)
Systematik Ordnung: Fabales Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Unterfamilie: Schmetterlingsblütler (Faboideae) Gattung: Vigna Art: Vigna unguiculata Unterart: Augenbohne Wissenschaftlicher Name Vigna unguiculata subsp. unguiculata (L.) Walp. Die Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata), auch Kuhbohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), Unterfamilie Schmetterlingsblütler. Sie ist nahe verwandt mit einer Reihe anderer „Bohnen“ genannter Feldfrüchte.
Unterarten derselben Art sind die Catjang-Bohne oder Angolabohne und die Spargelbohne oder Langbohne.
Die Augenbohne stammt vermutlich aus Afrika und wird seit mehr als 2500 Jahren in Indien und in Zentralafrika kultiviert. Heute wird sie in vielen warmen und trockenen Gebieten angebaut.
Inhaltsverzeichnis
Beschreibung
Die Augenbohne erreicht eine Wuchshöhe von bis zu einem Meter. Die Pflanze hat etwa 15 cm lange Hülsenfrüchte, mit erbsengroßen, etwas ovalen Samen von unterschiedlicher Farbe (beige, rot, schwarz), mit einem ausgeprägten Fleck (Auge).
Nutzung
AugenbohnenMan kann die Blätter und grünen Bohnen als Gemüse benutzen, oder die getrockneten Bohnen verwenden.
Die Proteinzusammensetzung der reifen Bohnen ist nicht hochwertig.
Siehe auch
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