Laib

Laib
Käselaibe auf dem Alkmaarer Käsemarkt

Mit Laib bezeichnet man im Allgemeinen eine runde, teilweise auch ovale Form von Brot oder Käse. Der Durchmesser eines solchen Laibes reicht von etwa 30 cm bis 60 cm, die Höhe beträgt zwischen 10 und 20 cm.

Inhaltsverzeichnis

Etymologie

Das Wort stammt aus einem gemeingermanischen Wort (mhd.: hleip) und bezeichnete ursprünglich das ungesäuerte Brot . Heute wird das Wort meist nur noch in bestimmten Regionen im Sinne von einzelnes geformtes Brot benutzt, obwohl es noch im 17. Jahrhundert auch die geformte Masse aus Brotteig oder Käse bedeutete.

Interessant ist zudem, dass die Schreibweise mit ai erst Mitte des 17. Jahrhunderts aufkam, um sich vom Leib zu unterscheiden. Zuvor wurden beide Bedeutungen mit ei geschrieben.

Im Deutschen ist Laib ein Zählwort, und es steht „zwei Laib Brot“ statt „zwei Laibe Brot“, wenn es um die Menge geht, nicht die Stücke.

Laibform des Brotes

runder und ovaler Brotlaib

Der Brotlaib kann entweder in einer Backform oder frei auf einer Backfläche gebacken werden. Für frei gebackenes Brot muss Brotgetreide (Roggen, Weizen) verwendet werden. Andere Getreide enthalten nicht den notwendigen Kleber (Eiweiß des Getreides in Verbindung mit Wasser), um eine stabile Krume bilden zu können, der Teig würde durch sein Eigengewicht in sich zusammensacken und einen Fladen bilden. Man unterscheidet zwischen freigeschobenem Brot [1], bei dem der Brotteig allseitig frei auf der Backfläche liegt und so eine geschlossene feste Kruste bilden kann, und angeschobenem Brot [2], wo die Laibe sich während des Backens an mehreren Seiten berühren und so aneinanderbacken. Wegen der so entstandenen hellen Stellen beim Trennen ist angeschobenes Brot anfälliger für Schimmelbefall und deshalb häufig günstiger als freigeschobenes Brot.

Der Anschnitt und der Rest eines Brotlaibes wird unterschiedlich bezeichnet (siehe dazu Kanten).

Ableitungen

Das Gebäck Lebkuchen wurde in ablautender Form von Laib früher als Laibkuchen, was so viel wie Brotkuchen bedeutete, bezeichnet.

Quellen

  1. ↑ http://brot.selber-backen.de/html/garkorbchen.html
  2. ↑ http://www.ni.schule.de/~bbs3ol/Comenius/mnr21/Germany/fgy05/gruppe1/html/body_brotsorten-galerie_6.html

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  • Laib — [lai̮p], der; [e]s, e: rund oder oval geformte, feste Masse (Brot, Käse): sich von dem Laib [Brot] eine Scheibe abschneiden. Zus.: Brotlaib. * * * Laib 〈m. 1〉 rundgeformte, feste Masse (BrotLaib) ● ein Laib Käse [<ahd. leib, engl. loaf, got.… …   Universal-Lexikon

  • Laib — Laib: Das alte gemeingerm. Wort mhd. leip, ahd. ‹h›leib, got. hlaifs, aengl. hlāf (s. u.), aisl. hleifr bezeichnete wahrscheinlich das ungesäuerte Brot, während das unter ↑ Brot behandelte Wort das gesäuerte Brot der Germanen bezeichnete. Germ.… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Laib — der; (e)s, e; ein rundes Stück Brot oder Käse (das noch nicht angeschnitten ist): ein Stück aus dem Laib Käse herausschneiden || K: Brotlaib, Käselaib …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Laib — Sm std. (8. Jh.), mhd. leip, ahd. leib, älter hleib Nicht etymologisierbar. Aus g. * hlaiba m. Brot , auch in gt. hlaifs, anord. hleifr, ae. hlāf, afr. hlēf. Auffällig ähnlich ist gr. klī ̌banos Backofen , gr. klībanítēs im Klibanos gebackenes… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Laib — Laib, der; [e]s, e; ein Laib Brot …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Laib — 1) eine in eine gewisse Form gebrachte Masse, so ein L. Brod; 2) im Schweizercanton Appenzell ein L. fetter Käse = 50 Appenzeller Pfund (52 Zollpfund), ein L. magerer Käse = 32 Appenzeller Pfund (39,65 Zollpfund) …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Laib — Laib, S. Leib …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Laib — (d.h. Brot), die bekannte Form des in größeren Massen gebackenen Brotes, daher auch die ähnliche Form der Käse etc. so genannt wird …   Herders Conversations-Lexikon

  • Laib — Laib,der:L.Brot:⇨Brot(1) …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Laib — Wolfgang Laib Wolfgang Laib (né le 25 mars 1950 à Metzingen) est un artiste allemand. Laib est issu d une famille de médecins de Biberach. Lui aussi a étudié, dans les années 1970, la médecine à Tübingen. Très tôt, il s est intéressé à l art.… …   Wikipédia en Français

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