Loukoumia

Loukoumia
Lokum

Lokum [loˈkum] ist eine Süßigkeit auf Basis eines Sirups aus gelierter Stärke und Zucker, oft auch mit Mastix. Es ist weich und klebrig, mit einem transparent-gelblichen Aussehen.

Das Wort Lokum stammt aus dem Türkischen. Die vollständige Bezeichnung lautet „rahat-lokum“ — bequeme Häppchen, ursprünglich aus dem Arabischen von rahat al-hulqum / ‏راحة الحلقوم ‎ / rāḥatu ʾl-ḥulqūm /„Vergnügen/Ruhe für den Gaumen“.

Für die Herstellung von Lokum wird der Sirup mehrere Stunden gekocht, dann stehen gelassen bis er fest ist; die Masse wird in Stücke geschnitten und in Zucker gewälzt. Häufige Zugaben zur Aromatisierung des Sirups sind der Saft von Zitronen oder Orangen sowie Rosenwasser oder Orangenblütenwasser. Teilweise werden auch gehackte Nüsse oder pürierte Aprikosen zugesetzt.

Die heutige Verbreitung reicht über den gesamten Herrschaftsbereich des ehemaligen Osmanischen Reiches im Nahen Osten und in den Balkanländern sowie in Griechenland, aber auch darüber hinaus (Azerbaidschan, Armenien). Es soll sich bei Lokum um eine türkische Erfindung handeln, die Haci Bekir von Konstantinopel zugeschrieben wird. Belege dafür fehlen jedoch.

Da Lokum auf Englisch Turkish Delight genannt wird, wird es im Deutschen mitunter fälschlich als „Türkischer Honig“ bezeichnet. Dieser Begriff ist jedoch eine ältere Bezeichnung für weißen Nougat, von dem es auch in der Türkei eine Variante gibt.

Inhaltsverzeichnis

Galerie

Quellen

  • Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2. Aufl. New York 2001, Artikel Turkish delight

Siehe auch

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Patrina loukoumia — or Loukoumia Patron (in Greek Λουκουμια Πατρών )Loukoumi (plural: loukoumia) derives from the Turkish word Loukoum, an oriental sugar based confectionery, known in Western Europe as Turkish Delight. Patra, the third largest city and second… …   Wikipedia

  • Greek cuisine — Classic Greek salad Traditional Greek …   Wikipedia

  • Rose water — thumb|right|250px|Rose waterRose water or rose syrup ( fa. گلاب Golâb , tr. Gül suyu, ar. ماء ورد Māʾ ward , Urdu: گلاب رس , bg. розова вода) is the hydrosol portion of the distillate of rose petals. Rose water, itself a by product of the… …   Wikipedia

  • Agyia — ( el. Αγυία) is a neighborhood of the city of Patras, Greece. It is located about 3.5 km north of downtown Patras. The community forms the mid northern part of the city of Patras (except 1 km north of Old GR 9 by pass). Most of the street names… …   Wikipedia

  • Mastik — Mastix Mastix (Mastiha) ist das Harz der Mastix Pistazienbäume (Pistacia lentiscus). Mastix enthält etwa 40 % Harzsäuren, etwa 50 % Resine und 2 % ätherische Öle. Mastix beginnt bei 80° C zu erweichen, bei etwa 100° C schmilzt es. Im Juni wird… …   Deutsch Wikipedia

  • Mastix — (Mastiha) ist das Harz der Mastix Pistazienbäume (Pistacia lentiscus). Mastix enthält etwa 40 % Harzsäuren, etwa 50 % Harze und 2 % ätherische Öle. Mastix beginnt bei 80° C zu erweichen, bei etwa 100° C schmilzt es. Im… …   Deutsch Wikipedia

  • Lokoum — Loukoum Un loukoum Des morceaux de loukoum …   Wikipédia en Français

  • Lokum — Loukoum Un loukoum Des morceaux de loukoum …   Wikipédia en Français

  • Loukoum — Le loukoum, ou rahat loukoum, est une confiserie intégrée dans les cultures d une vaste partie du pourtour méditerranéen et des Balkans[1] et qu on trouve donc entre autres en Turquie, Bulgarie, Chypre, Grèce, Bosnie Herzégovine, Serbie, Roumanie …   Wikipédia en Français

  • Loukoums — Loukoum Un loukoum Des morceaux de loukoum …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”