Aperitivo
Campari Soda mit Kartoffelchips und Nüsschen
Rotwein und Wermut als Aperitif mit Beilage
Französischer Apéritif.

Ein Aperitif, als Kurzform auch Apéro (aus franz. apéritif, Kurzform apéro zu lat. aperire „öffnen“), ist ein appetitanregendes und meist alkoholisches, in angenehme Stimmung versetzendes Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird. Während der Aperitif vor allem in Frankreich und Italien unabdingbar zu einem guten Essen gehört, beginnt sich diese Tradition in Deutschland erst allmählich durchzusetzen.

Bei Einladungen hat er meistens die Funktionen, den schon eingetroffenen Gästen die Wartezeit zu verkürzen, bis alle da sind und man sich zu Tisch begeben kann.

Als Aperitif eignen sich bestimmte Spirituosen, Südweine, Schaumweine, aromatisierte Weine und nicht zuletzt das kleine Bier, sowie bestimmte Shortdrinks (Before-Dinner Cocktails). Oft wird eine Basisspirituose durch Zugabe von Vermouth abgerundet. Als Trinkgläser werden dann meist vorgekühlte, kelch- oder schalenförmige Stielgläser verwendet.

Dabei gibt es sowohl regionale Vorlieben als auch Modetrends. In Südfrankreich ist der klassische Aperitif ein Pastis, im Burgund der Kir. Vor einigen Jahren war vor allem Sherry in Mode. Heute kann so ziemlich jedes nicht allzu alkoholhaltige Getränk als Aperitif dienen, das kann auch einfach ein Glas Wein sein, aber auch ein Glas einer fruchtigen Bowle. Als nicht-alkoholischer Aperitif eignet sich z. B. ein würziger Tomatensaft oder ein frisch gepresster Grapefruitsaft. Auf keinen Fall sollten Aperitifs, die vor einem Menü gereicht werden, Milch oder Ei enthalten.

Zum Menü bzw. den dazu gereichten Weinen sollte der Aperitif auch passen, z. B. kein süßer Aperitif vor einem herben Wein oder kein Aperitif auf Eis vor einer heißen Suppe.

Oft werden zum Aperitif kleine Appetithäppchen oder Knabbergebäck gereicht, z. B. Pistazien, Oliven o. ä., so dass Aperitif auch das Getränk in Verbindung mit den gereichten Kleinigkeiten bezeichnet.

Bekannte Aperitif-Cocktails:

  • Campari Variationen: Campari Soda, Campari Orange, Americano, Negroni
  • Aperol Variationen: Aperol Royal, Aperol Sour, Italian Gipsy, Florida, Spritz (Prosecco mit Aperol)
  • Manhattan und seine Variationen: Affinity, Bobby Burns, Brooklyn, Rob Roy, Rory O'More
  • Martini dry und seine Variationen
  • Kir, oft auch Kir Royal

Aperitif in Bars

Als Aperitivo wird in Italien nicht nur der Aperitif selbst, sondern auch die Gewohnheit bezeichnet, sich abends in den Städten zum Drink in Bars und Kneipen mit Freunden zu treffen, wozu kleine Häppchen gegessen werden. Besonders beliebt ist diese Form des abendlichen oder mittäglichen Aperitifs in Mailand, wo diese Sitte zuerst aufgekommen sein soll in Zusammenhang mit dem von hier stammenden Campari. Die Spanier verabreden sich zum selben Zweck unter dem Begriff Tapeo, abgeleitet von Tapas, wozu ebenfalls Alkohol getrunken wird.

In Norditalien ist die Aperitivo-Kultur in allen Städten der Lombardei verbreitet ebenso in den angrenzenden Provinzen sowie in vielen Skigebieten der Alpen. In vielen Bars in Genua, Turin, Rom und Neapel ist der Aperitivo bekannt, doch im südlichen Teil von Italien und auf den Inseln existiert er kaum. In Friaul-Julisch Venetien und im größten Teil des Veneto findet der Aperitivo entsprechend den lokalen Gepflogenheiten als vorabendliches Treffen mit Wein und Häppchen statt.

Apéro in der Schweiz

In der Schweiz hat der Begriff Apéro eine abweichende Bedeutung. Es bezeichnet eine Art Stehparty, bei der kleines Gebäck und Drinks serviert werden. Danach muss nicht unbedingt ein Essen folgen, wie man es aufgrund des Wortes Aperitif vermuten könnte. So ist es in bestimmten Kreisen beispielsweise schon fast Tradition, dass man beim Antritt einer neuen Arbeitsstelle einen Begrüssungsapéro für seine neuen Arbeitskollegen ausrichtet.

Siehe auch


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  • Aperitivo — típico en un bar, que consiste en dos montaditos, una copa de vino tinto y un Martini blanco. El aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena. En algunos países… …   Wikipedia Español

  • aperitivo — sustantivo masculino 1. Comida y bebida que se toman para abrir el apetito antes de la principal: Se servirá un aperitivo en la barra del restaurante antes de pasar al comedor. 2. Pinchos y bebida que se sirven en una recepción o en una fiesta:… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • aperitivo — Estimulante del apetito. Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999 …   Diccionario médico

  • aperitivo — [ä per i tē′vō] n. pl. aperitivi [ä per i tē′vē] 〚It〛 APERITIF (sense 2), esp. any of those produced in Italy * * * …   Universalium

  • aperitivo — adj. s. m. 1. Que ou aquilo que, abrindo os poros, facilita as secreções. 2. Que ou o que abre o apetite. = APERIENTE • s. m. 3.  [Culinária] Iguaria ou prato servido antes do prato principal. = ACEPIPE, ANTEPASTO, ENTRADA …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • aperitivo — aperitivo, va (Del lat. aperitīvus). 1. adj. Que sirve para abrir el apetito. U. t. c. s. m.) 2. Med. Que sirve para combatir las obstrucciones, devolviendo su natural permeabilidad a los tejidos y abriendo las vías que recorren los líquidos en… …   Diccionario de la lengua española

  • aperitivo — [ä per i tē′vō] n. pl. aperitivi [ä per i tē′vē] [It] APERITIF (sense 2), esp. any of those produced in Italy …   English World dictionary

  • Aperitivo — (Del lat. aperitivus < aperire, abrir.) ► adjetivo 1 Que sirve para abrir el apetito. 2 MEDICINA Se aplica al medicamento que se utiliza para combatir la obstrucción de conductos por los que circula un líquido. ► sustantivo masculino 3 Bebida… …   Enciclopedia Universal

  • aperitivo — {{#}}{{LM A02897}}{{〓}} {{SynA02964}} {{[}}aperitivo{{]}} ‹a·pe·ri·ti·vo› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Bebida y comida ligeras que se toman antes de las comidas: • Hemos quedado en un bar a tomar el aperitivo, pero luego cada uno comerá en su… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • aperitivo — a·pe·ri·tì·vo s.m., agg. 1. s.m. AU bevanda, spec. alcolica, che si usa bere prima del pranzo o della cena: bere, prendere l aperitivo; l ora dell a 2. agg. OB TS med. che facilita le secrezioni gastriche o, anche, l eliminazione delle feci… …   Dizionario italiano

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