Apéritif
Campari Soda mit Kartoffelchips und Nüsschen
Rotwein und Wermut als Aperitif mit Beilage
Französischer Apéritif.

Ein Aperitif, als Kurzform auch Apéro (aus franz. apéritif, Kurzform apéro zu lat. aperire „öffnen“), ist ein appetitanregendes und meist alkoholisches, in angenehme Stimmung versetzendes Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird. Während der Aperitif vor allem in Frankreich und Italien unabdingbar zu einem guten Essen gehört, beginnt sich diese Tradition in Deutschland erst allmählich durchzusetzen.

Bei Einladungen hat er meistens die Funktionen, den schon eingetroffenen Gästen die Wartezeit zu verkürzen, bis alle da sind und man sich zu Tisch begeben kann.

Als Aperitif eignen sich bestimmte Spirituosen, Südweine, Schaumweine, aromatisierte Weine und nicht zuletzt das kleine Bier, sowie bestimmte Shortdrinks (Before-Dinner Cocktails). Oft wird eine Basisspirituose durch Zugabe von Vermouth abgerundet. Als Trinkgläser werden dann meist vorgekühlte, kelch- oder schalenförmige Stielgläser verwendet.

Dabei gibt es sowohl regionale Vorlieben als auch Modetrends. In Südfrankreich ist der klassische Aperitif ein Pastis, im Burgund der Kir. Vor einigen Jahren war vor allem Sherry in Mode. Heute kann so ziemlich jedes nicht allzu alkoholhaltige Getränk als Aperitif dienen, das kann auch einfach ein Glas Wein sein, aber auch ein Glas einer fruchtigen Bowle. Als nicht-alkoholischer Aperitif eignet sich z. B. ein würziger Tomatensaft oder ein frisch gepresster Grapefruitsaft. Auf keinen Fall sollten Aperitifs, die vor einem Menü gereicht werden, Milch oder Ei enthalten.

Zum Menü bzw. den dazu gereichten Weinen sollte der Aperitif auch passen, z. B. kein süßer Aperitif vor einem herben Wein oder kein Aperitif auf Eis vor einer heißen Suppe.

Oft werden zum Aperitif kleine Appetithäppchen oder Knabbergebäck gereicht, z. B. Pistazien, Oliven o. ä., so dass Aperitif auch das Getränk in Verbindung mit den gereichten Kleinigkeiten bezeichnet.

Bekannte Aperitif-Cocktails:

  • Campari Variationen: Campari Soda, Campari Orange, Americano, Negroni
  • Aperol Variationen: Aperol Royal, Aperol Sour, Italian Gipsy, Florida, Spritz (Prosecco mit Aperol)
  • Manhattan und seine Variationen: Affinity, Bobby Burns, Brooklyn, Rob Roy, Rory O'More
  • Martini dry und seine Variationen
  • Kir, oft auch Kir Royal

Aperitif in Bars

Als Aperitivo wird in Italien nicht nur der Aperitif selbst, sondern auch die Gewohnheit bezeichnet, sich abends in den Städten zum Drink in Bars und Kneipen mit Freunden zu treffen, wozu kleine Häppchen gegessen werden. Besonders beliebt ist diese Form des abendlichen oder mittäglichen Aperitifs in Mailand, wo diese Sitte zuerst aufgekommen sein soll in Zusammenhang mit dem von hier stammenden Campari. Die Spanier verabreden sich zum selben Zweck unter dem Begriff Tapeo, abgeleitet von Tapas, wozu ebenfalls Alkohol getrunken wird.

In Norditalien ist die Aperitivo-Kultur in allen Städten der Lombardei verbreitet ebenso in den angrenzenden Provinzen sowie in vielen Skigebieten der Alpen. In vielen Bars in Genua, Turin, Rom und Neapel ist der Aperitivo bekannt, doch im südlichen Teil von Italien und auf den Inseln existiert er kaum. In Friaul-Julisch Venetien und im größten Teil des Veneto findet der Aperitivo entsprechend den lokalen Gepflogenheiten als vorabendliches Treffen mit Wein und Häppchen statt.

Apéro in der Schweiz

In der Schweiz hat der Begriff Apéro eine abweichende Bedeutung. Es bezeichnet eine Art Stehparty, bei der kleines Gebäck und Drinks serviert werden. Danach muss nicht unbedingt ein Essen folgen, wie man es aufgrund des Wortes Aperitif vermuten könnte. So ist es in bestimmten Kreisen beispielsweise schon fast Tradition, dass man beim Antritt einer neuen Arbeitsstelle einen Begrüssungsapéro für seine neuen Arbeitskollegen ausrichtet.

Siehe auch


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • apéritif — apéritif, ive [ aperitif, iv ] adj. et n. m. • 1750; « qui ouvre les pores, les canaux, les vaisseaux » XIVe; bas lat. aper(i)tivus, de aperire « ouvrir » 1 ♦ Littér. Qui ouvre, stimule l appétit. Boisson apéritive. Promenade apéritive. 2 ♦ N. m …   Encyclopédie Universelle

  • Apéritif — autour de petits feuilletés au romarin et de diverses noix. Un apéritif, ou familièrement un apéro, est une boisson, le plus souvent alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d ouvrir l appétit. L apéritif est souvent bu… …   Wikipédia en Français

  • Aperitif — Apéritif Apéritif autour de petits feuilletés au romarin et de diverses noix. Un apéritif, ou familièrement un apéro est une boisson, alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d ouvrir l appétit. L apéritif est souvent bu… …   Wikipédia en Français

  • Aperitif — Sm alkoholisches Getränk (zum Anregen des Appetits) erw. fremd. Erkennbar fremd (16. Jh., Bedeutung 20. Jh.) Entlehnung. Zunächst als Fachwort der Medizin entlehnt mit der Bedeutung öffnendes, abführendes Heilmittel aus ml. aper(i)tivus öffnend …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • apéritif — apéritif, ive (a pé ri tif, ti v ) adj. 1°   Qui ouvre. •   Vertu apéritive d une clef, PASC. P. Eloq. 37. Inusité en ce sens. 2°   En termes de médecine, qui ouvre les pores, qui rend les humeurs plus fluides et facilite le mouvement des… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • apéritif — APÉRITIF, IVE. adj. Terme de Médecine. Qui facilite les sécrétions et les déjections, et qui ouvre et désobstrue. Remède laxatif et apéritif. Tisaneapéfitive. [b]f♛/b] Il se prend aussi substantivement. Les Apéritifs poussent ordinairement par… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • aperitif — (n.) 1894, alcoholic drink taken before a meal to stimulate the appetite, from Fr. apéritif laxative, laxative liqueur, lit. opening, from L. aperitivus, from aperire to open (see OVERT (Cf. overt)). Cf. Middle English apertive (adj.), a medical… …   Etymology dictionary

  • Aperitif — Aperitif: Die Bezeichnung für ein appetitanregendes alkoholisches Getränk wurde im ausgehenden 19. Jh. aus dem Frz. übernommen. Frz. apéritif ist ursprünglich ein Adjektiv mit der Bed. »öffnend«; das Substantiv ist demnach eigentlich etwa als… …   Das Herkunftswörterbuch

  • aperitif — APERITIF, [aperit]ive. adj. Terme de Medecine, qui ouvre & qui desbouche. Remede laxatif & aperitif. ptisane aperitive …   Dictionnaire de l'Académie française

  • aperitif — [ə per΄ə tēf′, ä΄per΄ə tēf′, ap΄ər ətēf′; ] Fr [ ȧ pā rē tēf′] n. [Fr apéritif < L apertus: see APERTURE] 1. an alcoholic drink taken before a meal to stimulate the appetite 2. any of certain wines flavored with herbs and other substances,… …   English World dictionary

  • aperitif — *appetizer …   New Dictionary of Synonyms

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”