Miso-Suppe

Miso-Suppe
Misosuppe

Misosuppe ist ein japanisches Nationalgericht. Die Hauptgeschmacksgeber sind Dashi (Fischsud) und Miso (Sojabohnenpaste). Feste Bestandteile sind z. B. kleine Tofustücke, Wakame (dünne grüne Meeresalgen) und Frühlingszwiebeln. Je nach Jahreszeit können die Zutaten variieren, so dass auch manchmal Pilze wie Shiitake in der Suppe zu finden sind.

Die Misosuppe kann als Vorspeise oder als Teil der Hauptspeise serviert werden. In Japan ist sie jedoch vor allem zum traditionellen Frühstück üblich, wo sie zusammen mit Reis aufgetischt wird. Allerdings bevorzugt heutzutage ein zunehmender, wenn auch noch geringer Teil der Japaner das westliche Frühstück.

An Neujahr wird die Misosuppe oft durch Zugabe von Mochi (Reiskuchen) verfeinert, die in der Suppe mitgekocht und dadurch weich werden.

Misosuppe wird in Japan nur sehr selten mit einem Löffel, sondern meistens mit Stäbchen gegessen. Dabei werden die festen Bestandteile mit den Stäbchen gegessen und die Suppe aus der Schüssel getrunken.

Zubereitung

Nach Zubereitung der Brühe (Dashi) und Mitkochen der gewünschten Bestandteile wird am Ende das Miso hinzugefügt, und zwar etwa zwei Esslöffel pro Liter Brühe. Damit das Miso nicht klumpt, sollte es am besten zunächst in einer Suppenkelle mit Brühe angerührt und erst dann in den Topf gegeben werden.

Ist das Miso eingerührt, sollte die Suppe nicht mehr aufgekocht werden, da sonst der feine Geschmack verloren geht.

In vielen Asiashops gibt es die Misosuppe auch als Instantpulver oder als helle Paste für milden und dunkle Paste für würzigen bis herben Geschmack.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Japanisches Neujahr — In alten Zeiten wurde das japanische Neujahrsfest (jap. お正月 o shōgatsu) wie auch das chinesische und koreanische Neujahrsfest und das vietnamesische Tết Fest entsprechend dem lunisolaren Kalender zu Beginn des Frühjahrs gefeiert. Seit 1873 folgt… …   Deutsch Wikipedia

  • Bettarazuke — Daikon japanischer Typ Daikon (jap.: 大根; wörtlich „Große Wurzel“; chin. 白蘿蔔 „Weißer Rettich“) ist ein mild schmeckender Riesenrettich aus Ostasien. Es handelt sich um eine Zuchtform des Garten Rettichs. Andere Namen sind Daikon Rettich,… …   Deutsch Wikipedia

  • Tenpura — Tempura Menü mit Reis, Miso Suppe (in den bedeckten Schalen), Tentsuyu und frittiertem Gemüse Tempura (jap. 天ぷら oder 天麩羅 tenpura) ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Weizenmehl, Ei… …   Deutsch Wikipedia

  • Mirin (Gericht) — Mirin (Kanji: 味醂; Hiragana: みりん) ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Reis, Reishefe, Zucker, Wasser und Gewürz hergestellt. Er hat im Gegensatz zu Sake einen geringeren Alkoholgehalt (ca. 14 % Vol.) und schmeckt sehr viel… …   Deutsch Wikipedia

  • Japanisches Neujahrsfest — In alten Zeiten wurde das japanische Neujahrsfest (=Oshōgatsu) (jap. お正月 o shōgatsu) wie auch das chinesische und koreanische Neujahrsfest und das vietnamesische Tết Fest entsprechend dem lunisolaren Kalender zu Beginn des Frühjahrs gefeiert.… …   Deutsch Wikipedia

  • Kaiseki — Ein sorgfältig arrangierter Gang eines mehrgängigen Kaiseki Mahls Kaiseki (jap. 懐石) bezeichnete ursprünglich ein leichtes Mahl, welches zur japanischen Teezeremonie serviert wurde. Heute wird der Begriff auch für einen speziellen Stil eines… …   Deutsch Wikipedia

  • Daikon — japanischer Typ Daikon (jap.: 大根, wörtlich „Große Wurzel“; chinesisch 白蘿蔔 „Weißer Rettich“) ist ein mild schmeckender Riesenrettich aus Ostasien. Es handelt sich um eine Zuchtform des Garten Rettichs (Raphanus sativus). Andere Namen sind… …   Deutsch Wikipedia

  • Grundnahrungsmittel — Als Grundnahrungsmittel werden die Nahrungsmittel bezeichnet, die in der jeweiligen Kultur mengenmäßig den Hauptbestandteil der Ernährung des Menschen ausmachen. Sie stellen die Grundversorgung mit Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett sicher, nicht… …   Deutsch Wikipedia

  • Mirin (Spirituose) — Mirin (jap. みりん, seltener in Kanji: 味醂) ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Reis, Reishefe, Wasser hergestellt. Er hat im Gegensatz zu Sake einen geringeren Alkoholgehalt (ca. 14 % Vol.) und schmeckt sehr viel süßer, da …   Deutsch Wikipedia

  • Tempura — Menü mit Reis, Miso Suppe (in den bedeckten Schalen), Tentsuyu und frittiertem Gemüse T …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”