Zwieback

Zwieback

Zwieback (Schiffszwieback), Gebäck aus kleiefreiem Weizen- oder Roggenmehl, oft mit Eiern, Salz und Kümmel. Man bereitet den Teig mit möglichst wenig Wasser, läßt ihn kaum ausgehen, formt daraus flache Kuchen, die vor dem Backen durchstochen werden, bäckt 15–20 Minuten und bringt den Z. in Trockenräume. Guter Z. muß trocken und spröde sein, kaum braun gefärbte Rinde und glasigen Bruch haben. Er hält sich sehr lange unverändert und dient zur Verproviantierung von Schiffen und Armeen. In Nordwestdeutschland wird im Winter aus Roggen- oder Weizengraubrot durch Trocknen der durchbrochenen Laibe ein Z. (Knabbel) hergestellt, der zum Gebrauch in Wasser, Milch oder Kaffee aufgeweicht wird. Z. heißt auch ein seines Gebäck aus Weizenmehl, das in Scheiben geschnitten und dann nochmals geröstet wird. Englischer Z., soviel wie Biskuit. Über Fleischzwieback s. d.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Zwieback — is a type of crispy, sweetened bread, made with eggs and baked twice. The second time it is baked it is sliced first, producing crispy, brittle slices that closely resemble melba toast. [http://www.medilexicon.com/medicaldictionary.php?t=100610… …   Wikipedia

  • Zwieback — Zwieback …   Deutsch Wikipedia

  • zwieback — ● zwieback nom masculin (mot allemand signifiant deux fois cuit) En Suisse, biscotte. zwieback n. m. (Suisse) Sorte de biscotte légèrement sucrée …   Encyclopédie Universelle

  • Zwieback — wie back (tsv[=e] b[aum]k ), n. [G., fr. zwie two, twice (see {Twice}) + backen to bake.] A kind of biscuit or rusk first baked in a loaf and afterwards cut and toasted. [Webster 1913 Suppl.] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Zwieback — Zwieback, 1) so v.w. Schiffszwieback; 2) Gebäck von seinem Weizenmehl, welches erst in größeren Stücken gebacken (in dieser Gestalt heißt er Einback), dann in Scheiben geschnitten u. nochmals gebacken wird. Bisweilen nimmt man zu dem Teige auch… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Zwieback — Zwieback, die nochmals gerösteten Scheiben eines feinen ungesäuerten und mit Zucker versetzten Weizenbrotes (Einback); engl. Z., s.v.w. Biskuit (s.d.). Schiffs Z., aus wasserarmem Teig, vollends gedörrt in Öfen, hält sich gut verpackt jahrelang,… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • zwieback — Pan dulce enriquecido con huevos y cocido, después cortado en rodajas y tostado hasta que queda seco y crujiente. Se utiliza como alimento para niños, especialmente en lactantes a los que están saliendo los dientes. Diccionario Mosby Medicina,… …   Diccionario médico

  • Zwieback — Sm zweimal gebackenes Weißbrot std. (17. Jh.) Stammwort. Übersetzt aus it. biscotto (Biskuit). zwei, zwie . ✎ Kluge (1911), 846. deutsch s. zwei, s. backen …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • zwieback — (n.) 1894, from Ger. Zweiback biscuit, lit. twice baked, from zwei two, twice + backen to bake; loan translation of It. biscotto (see BISCUIT (Cf. biscuit)) …   Etymology dictionary

  • zwieback — ☆ zwieback [swē′bak΄, swī′bak΄, zwē′bak΄, zwī′bak΄ ] n. [Ger < zwie , two, twice, var. of zwei,TWO + backen, to BAKE, calque of It biscotto,BISCUIT] a kind of rusk or biscuit that is sliced and toasted after baking …   English World dictionary

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