Natriumcitrat

Natriumcitrat
Strukturformel
Strukturformel von Natriumcitrat
Allgemeines
Name Natriumcitrat
Andere Namen
  • Trinatriumcitrat
  • E 331
  • Natriumzitrat
  • Trinatriumzitrat
Summenformel C6H5Na3O7
CAS-Nummer 68-04-2
Kurzbeschreibung

farbloses Salz[1]

Eigenschaften
Molare Masse 258,07 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Dichte

1,76 g·cm−3 (18 °C) [2]

Schmelzpunkt

Zersetzung bei 150 °C [2]

Löslichkeit

in Wasser ca. 425 g·l−1 bei 25 °C [2]

Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [2]
keine Gefahrensymbole
R- und S-Sätze R: keine R-Sätze
S: keine S-Sätze
LD50

>8000 mg·kg−1 (Ratte, oral)[1]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure. Es besteht aus drei Natriumionen (Na+) und dem Citration (C6H5O73−). Es besitzt einen seifigen Geschmack.[3]

Gewinnung und Darstellung

Natriumcitrat lässt sich durch Neutralisation von Natronlauge mit Citronensäure gewinnen.[3]

Verwendung

In der Medizin wird Natriumcitrat verwendet, um die Gerinnung von Blutproben zu verhindern (siehe auch Blutplasma, Apherese). Bei Schwangeren im fortgeschrittenen Stadium der Schwangerschaft vor einer Narkose wird es gegeben, um die Magensäure zu neutralisieren - Schwangere haben ein erhöhtes Risiko Mageninhalt bei der Einleitung einer Vollnarkose zu aspirieren.

Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) wird es als Säureregulator eingesetzt. Die Lebensmittelindustrie verwendet es in zahlreichen Produkten:

  • verschiedene Käsesorten,
  • Konfitüren,
  • Milchpulver,
  • Kondensmilch,
  • Fetten,
  • Backwaren,
  • Energy Drinks,
  • Biermixgetränke,
  • Brausepulver,
  • Eistee,
  • Backpulver,
  • Frucht- und Gemüsekonserven,
  • und vielen mehr.[3]

Es wird als Schmelzsalz verwendet[3] und kommt außerdem in Waschmitteln als Wasserenthärter zum Einsatz.


Natriumcitrat-Kristalle.

Einzelnachweise

  1. a b Datenblatt Natriumcitrat bei Merck, abgerufen am 18. Januar 2011.
  2. a b c d Eintrag zu Trinatriumcitrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 18. Januar 2008 (JavaScript erforderlich).
  3. a b c d K. K. Glandorf P. Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr's Verlag ISBN 3-925673-89-X.

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См. также в других словарях:

  • E331 — Strukturformel Allgemeines Name Natriumcitrat Andere Namen …   Deutsch Wikipedia

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