Omelette


Omelette
Omelett mit Schinken und Gemüse

Ein Omelett (im 18. Jahrhundert aus französisch omelette entlehnt) ist eine ohne Mehl zubereitete Eierspeise, die aus verrührten, in einer Pfanne zu einem Fladen gebackenen Eiern besteht. Im Unterschied zum Rührei wird die Eiermasse während des Stockens nicht mehr bewegt und so nur auf der Unterseite gebräunt. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen der Eiermasse entweder weitere Zutaten hinzugefügt werden oder das Omelett mit einer Füllung versehen wird.

Zur Zubereitung von Omeletts werden Eier leicht aufgeschlagen, gegebenenfalls gesalzen und gepfeffert, je nach Rezept die weiteren Zutaten hinzugefügt, die Masse in eine heiße, gefettete Pfanne gegeben, langsam umgerührt und dann ohne Wenden zu Ende gegart. Das Omelett ist fertig, wenn seine Oberseite noch glänzend und saftig ist. Für gefüllte Omeletts wird die Pfanne schon etwas früher vom Feuer gezogen, die vorbereitete Füllung daraufgegeben, das Omelett von beiden Seiten mit einem breiten Messer (Omelettwender) darübergeschlagen und noch kurz weitergebraten.

Bei ungefüllten Omeletts können der Eiermasse je nach Geschmack z. B. Zwiebeln, Gemüse, Pilze, Käse, Speck, Schinken, Wurst, Krabben, Muscheln oder Fisch hinzugegeben werden. In Spanien sind solche Omeletts als Tortilla, in Italien als Frittata bekannt. Vergleichbar ist auch das Bauernfrühstück.

Die meisten – häufig gefüllten – Omelett-Varianten entstammen der französischen Küche. Die Füllungen können sehr einfach sein oder auch aus aufwändigen Ragouts oder Pürees bestehen.

Das Omelette soufflée (Auflaufomelett) besteht aus luftig geschlagenem, gesüßten Ei, das im Backofen oder in der Pfanne einseitig goldgelb gebacken, eine schaumige Masse bildet. Es wird als Dessert serviert.

In der Schweiz und Österreich werden Eierkuchen als Omelette bezeichnet.

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  • Omelette — Omelette …   Deutsch Wörterbuch

  • omelette — [ ɔmlɛt ] n. f. • 1548; altér. de amelette, de alumelle (lamelle, avec agglutination de a) 1 ♦ Mets fait avec des œufs battus et cuits à la poêle auxquels on peut ajouter divers ingrédients. Omelette aux champignons, au fromage, aux fines herbes …   Encyclopédie Universelle

  • omelette — (US also omelet) ► NOUN ▪ a dish of beaten eggs cooked in a frying pan and usually served with a savoury topping or filling. ● one can t make an omelette without breaking eggs Cf. ↑one can t make an omelette without breaking eggs ORIGIN French,… …   English terms dictionary

  • Omelette — (franz.), Eierkuchen, der mit sehr wenig oder ohne Mehl bereitet, zusammengerollt, auch mit Früchten, Eingemachtem (O. aux confitures), Kaviar, Fleischfarce, Krebsen etc. gefüllt oder mit seinen Kräutern vermischt (O. aux fines herbes) wird. O.,… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Omelette — (frz.), dünner Eierkuchen …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Omelette — Omelette,die:⇨Eierkuchen …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • omelette — /om lɛt/ s.f., fr. [forse alteraz. del fr. ant. lemelle lamella ], in ital. invar. (gastron.) [preparazione a base di uova, generalmente ripiena, in cui i due lati vengono ripiegati verso il centro] ▶◀ frittata. ‖ crêpe, tortilla …   Enciclopedia Italiana

  • omelette — /fr. ɔmˈlɛt/ [vc. fr., alterato di alumette, da lamelle «piccola lama»] s. f. inv. frittata …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • omelette — is the usual spelling in BrE, whereas omelet is more common in AmE …   Modern English usage

  • Omelette — A plain omelette In cuisine, an omelette or omelet is a dish made from beaten eggs quickly cooked with butter or oil in a frying pan, sometimes folded around a filling such as cheese, vegetables, meat (often ham), or some combination of th …   Wikipedia

  • Omelette — Pour la bande dessinée intitulée Omelette, voir Omelette (bande dessinée). Pour le film intitulé Omelette, voir Omelette (film) …   Wikipédia en Français