- Pico (Käse)
-
Pico ist ein portugiesischer Weichkäse, und stammt von der Azoren-Insel Pico, von der sich der mit über 2350 m höchste Berg der Azoren, der Monte Pico, erhebt.
Der Pico hat eine weiche Konsistenz und eine hellgelbe Farbe. Der runde Käselaib besitzt ein Gewicht zwischen 650 und 800 Gramm und hat einen Durchmesser von 18 Zentimetern und eine Kantenhöhe von drei Zentimeter. Der Pico wird aus der Rohmilch von Kühen gewonnen. Nachdem die Milch dickgelegt wurde, lässt man die Molke langsam abfließen. Nach dem Salzen reift der Käse mindestens 15 Tage.
Das atlantische Klima lässt zu, dass auf den Azoren und Madeira die Milchwirtschaft mit Kühen und die Käserei möglich ist. Auf dem portugiesischen Festland wird der Käse stets aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt.
Der Pico hat einen leicht salzigen, aber milden Geschmack. Sein Fettgehalt beträgt 45% Fett i.Tr.
Queijo do Pico ist die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) für den Käse (port. Queijo) aus Pico[1].[2]
Quellen
- ↑ http://ec.europa.eu/agriculture/qual/de/pt_de.htm
- ↑ Dumonts (Kleines Käselexikon)
Wikimedia Foundation.
См. также в других словарях:
Pico (Insel) — Pico Pico von Horta auf Faial aus gesehen Gewässer Atlantischer Ozean Inselgruppe … Deutsch Wikipedia
Queijo do Pico — Pico ist ein portugiesischer Weichkäse, und stammt von der Azoren Insel Pico, von der sich der mit über 2350 m höchste Berg der Azoren, der Monte Pico, erhebt. Der Pico hat eine weiche Konsistenz und eine hellgelbe Farbe. Der runde Käselaib… … Deutsch Wikipedia
Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern — Käsetheke verschi … Deutsch Wikipedia
Belmonte de Miranda — Gemeinde Belmonte de Miranda Wappen Karte von Spanien … Deutsch Wikipedia
Pyrenäen — f1 Pyrenäen Topographische Karte der Pyrenäen Höchster Gipfel Pico de Aneto (3.404 … Deutsch Wikipedia
Lírico (MC) — Para otros usos de este término, véase lírica (desambiguación). Lírico Lírico en un concierto de 2002 Datos generales … Wikipedia Español
Coaña — Gemeinde Coaña Wappen Karte von Spanien … Deutsch Wikipedia
Spanien [2] — Spanien (n. Geogr., span. España, franz. l Espagne, latein. Hispania), 1) das Spanische Reich umfaßt gegenwärtig das eigentliche S. als Mutterland (9071,81 geogr. QM.), die umliegenden Besitzungen (los adyacentes) u. die überseeischen Colonien.… … Pierer's Universal-Lexikon
Republik Kuba — República de Cuba Republik Kuba … Deutsch Wikipedia
Spanien — Reino de España Königreich Spanien … Deutsch Wikipedia
