Pizzeria


Pizzeria
Antica Pizzeria Port'Alba in Neapel
Pizzabäcker (pizzaiolo)
Pizza al taglio-Verkauf in Rom

Eine Pizzeria (Pl.: ital. Pizzerie, dt. Pizzerias, auch Pizzerien) ist ein Restaurant, dessen Spezialität die Herstellung und der Verkauf von Pizza ist.

Inhaltsverzeichnis

Italien

Die vermutlich älteste noch existierende Pizzeria Neapels ist die Antica Pizzeria Port'Alba. 1738 als Verpflegungsstätte für Wanderhändler gegründet, wurde sie 1830 zu einem Restaurantbetrieb mit Tischen, Stühlen und einem Obergeschoss umgewandelt.[1]

Deutschland

Pizzerien waren neben den Balkan-Restaurants die ersten von Gastarbeitern eingeführten Restaurants, die sich im Nachkriegsdeutschland flächendeckend durchgesetzt haben. Die erste Pizzeria Deutschlands wurde 1952 in Würzburg von Nicola di Camillo eröffnet. Ihr Name war Sabbie di Capri. Später wurden Pizzas auch von griechischen und insbesondere türkischen Restaurants angeboten.

USA

In den USA wurde die erste Pizzeria bereits 1905 von Gennaro Lombardi in New York City eröffnet.[2] Wirklich entdeckt wurde die Pizza in den USA aber erst in den 1950er Jahren. Stars italienischer Herkunft wie Frank Sinatra sorgten für die Popularität des Fladenbrots.[3]

Zustellung

Viele Pizzerien betreiben neben dem Restaurantbetrieb einen Pizzaservice, der die Gerichte frisch zubereitet in einem Warmhaltekarton ausliefert.

Fast Food

Gegen Ende des 20. Jahrhunderts hielt das Konzept des Fast Food erneut Einzug in den Bereich des Pizzaverkaufs. In Italien entstanden unter der Bezeichnung Pizza al taglio („Schnittpizza“) Verkaufsstände, an denen Pizza auf großen rechteckigen Blechen gebacken und in kleinen Stücken verkauft wird. Diese Pizzastücke werden – abgesehen von Tomaten und Käse – selten mit mehr als zwei Zutaten belegt.

In den USA entwickelten sich Ketten wie Pizza Hut, in Deutschland Call a Pizza usw.

Einzelnachweise

  1. Antica Pizzeria Port'Alba. Associazione Verace Pizza Napoletana, abgerufen am 18. August 2009 (italienisch).
  2. www.firstpizza.com Gennaro Lombardi
  3. [1] erste Pizzerien

Literatur

  • Markus Weimar, WELUSA: Eine Pizzeria in Offenbach, 2008 (Darstellung der Gründe des Scheiterns eines Pizzalieferbetriebs)

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