Profiteroles

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Profiteroles

Profiteroles (franz.: kleiner Gewinn, kleines Geschenk) sind kleine Windbeutel aus zuckerlosem Brandteig. Mit einer Füllung aus Käsecreme oder würzigem Püree (z. B. aus Wild) dienen sie als Einlage für klare Suppen oder als Snack. Als klassisches Dessert der italienischen und französischen Küche werden sie meistens - wie Eclairs - mit Schlagsahne, Vanille- oder Mokkacreme gefüllt und mit dicker, dunkler Schokoladensauce überzogen serviert.


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См. также в других словарях:

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