Retsina


Retsina
Weißer Retsina

Retsina (griechisch Ρετσίνα, Retsína, im Griechischen weiblich) ist ein weißer, trockener Tafelwein aus Griechenland, der mit Harz versetzt wird. Laut den EU-Richtlinien zählt der Retsina trotz des Harzzusatzes zu den Weinen, und nicht zu den weinhaltigen Getränken.[1]

Inhaltsverzeichnis

Herstellung

Im alten Griechenland wurde Wein in Schläuchen aus Ziegenfell oder in Amphoren aufbewahrt, die mit dem Harz der Aleppo-Kiefer (Pinus halepensis) abgedichtet waren. Das beeinflusste nicht nur das Aroma, sondern machte ihn auch haltbarer. Heute wird dem Retsina während der Gärung Kiefernharz (etwa 5 %) in kleinen Stückchen zugegeben, um ein vergleichbares geschmackliches Ergebnis zu erzielen. Das Harz wird erst beim ersten Abstich entnommen.

Herkunft

Die wichtigsten Erzeugungsgebiete sind Attika, Euböa und Böotien, alle im südlichen Mittelgriechenland in der Nähe von Athen. Die Hauptrebsorte des weißen Retsina ist Savatiano, oft verschnitten mit Assyrtiko oder Roditis. Auf der Insel Lemnos wird auch ein Muskateller-Retsina produziert. Außerhalb Griechenlands wird Retsina nur noch in Zypern erzeugt. Bekannte Retsinamarken sind Kourtaki und Malamatina.

Sorten

Außer dem am häufigsten hergestellten und konsumierten weißen Retsina gibt es auch rosé und rote Retsina-Weine. Der geharzte Roséwein wird Kokkineli genannt und aus den Reben von Savatiano und Mandilaria hergestellt. Der sehr seltene rote Retsina wird nur aus den Mandilaria-Reben gewonnen.[2]

Siehe auch

Literatur

Weblinks

 Commons: Retsina – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+TA+P6-TA-2009-0071+0+DOC+XML+V0//DE&language=DE
  2. http://web.archive.org/web/20040618224342/http://www.jazu.de/derniko/speisen/wein05_retsina.html

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  • Retsina — Ret|si|na 〈m.; ; unz.〉 weißer, harzig schmeckender, griech. Wein [zu grch. retsina „Harz“ (da dem Wein, urspr. der besseren Haltbarkeit wegen, vor der Gärung Harz der Aleppokiefer zugesetzt wird)] * * * Ret|si|na, der; [s], (Sorten:) s [ngriech.… …   Universal-Lexikon

  • retsina — UK [retˈsiːnə] / US [retˈsɪnə] noun [countable/uncountable] Word forms retsina : singular retsina plural retsinas a Greek wine that tastes of resin …   English dictionary

  • Retsina — Ret|si|na 〈m.; Gen.: ; Pl.: unz.〉 weißer, harzig schmeckender grch. Wein [Etym.: zu grch. retsina »Harz« (da dem Wein, urspr. der besseren Haltbarkeit wegen, vor der Gärung Harz der Aleppokiefer zugesetzt wird)] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Retsina — Ret|si|na der; [s] <aus gleichbed. ngr. retsína, dies über (m)lat. resina aus gr. rhētínē »Harz«> mit Harz versetzter griech. Weißwein …   Das große Fremdwörterbuch

  • retsina — noun Etymology: New Greek, perhaps from Italian resina resin, from Latin more at resin Date: 1940 a resin flavored Greek wine …   New Collegiate Dictionary