Spaghetti


Spaghetti
Gekochte Spaghetti
Spaghettiesser, Genrephotographie aus Neapel, vor 1886

Spaghetti [spaˈɡet-ti] sind Nudeln aus Hartweizen mit rundem Querschnitt, etwa zwei Millimeter Durchmesser (gekocht) und etwa 25 cm Länge. Sie stammen aus Italien.

Die Bezeichnung Spaghetti wurde mit der Sache aus dem Italienischen übernommen (lat. spacus „Bindfaden“ → ital. spago „Schnur“ → Diminutiv spaghettoPlural spaghetti „Schnürchen“). Besonders dicke Spaghetti werden Spaghettoni, besonders dünne Spaghettini genannt. Noch dünner als Spaghettini sind Capellini.

In Deutschland werden Spaghetti teilweise auch unter Zusatz von Eiern als Eierteigwaren angeboten. Ähnlich geformt, aber meist kürzer als Spaghetti, sind Eiernudeln, die es auch als Bandnudeln gibt. Fadennudeln sind kürzer und dünner und werden meist als Suppeneinlage verwendet. Eine Art Fadennudel gab es nach neuesten Funden bereits im 2. Jahrtausend v. Chr. im heutigen China. Sie wurden allerdings aus Hirsemehl hergestellt.

Spaghetti sollten vor dem Kochvorgang nicht zerbrochen werden. In Italien werden sie gewöhnlich bereits vor dem Servieren mit der Sauce gemischt, meist in der Pfanne, in der auch die Sauce zubereitet wurde.

Zum Verzehr werden Spaghetti entweder am inneren Tellerrand mit der Gabel aufgewickelt oder es wird dafür auch ein Löffel zu Hilfe genommen, das ist jedoch je nach Familie verschieden und keinesfalls eine Unsitte. Manche Italiener erachten das Aufwickeln mit Hilfe des Löffels als Verletzung der Tischsitten (Galateo). Ebenso wird wohl für die meisten Italiener das Zerschneiden der Spaghetti mit dem Messer als Verletzung der Tischsitten angesehen. Eine Ausnahme bildet das Zerschneiden der Spaghetti für die Kleinkinder.

Spaghetti werden entweder nur mit Öl und Gewürzen aromatisiert, wie bei Spaghetti aglio e olio, oder mit einer sämigen, leicht haftenden Sauce wie bei Spaghetti alla napoletana serviert. Für Ragouts und flüssigere Saucen sind andere Nudelsorten besser geeignet.

Bekannte Spaghetti-Gerichte

Siehe auch

Weblinks

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  • spaghetti — [ spageti ] n. m. • 1893; mot it., dimin. de spago, bas lat. spacus « ficelle » ♦ Au plur. Pâtes alimentaires fines et longues. Des spaghettis à la tomate. Par appos. (Plaisant) Western spaghetti. ● spaghetti nom masculin (italien spaghetti, de… …   Encyclopédie Universelle

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