Veredeln (Kochen)

Veredeln (Kochen)

Veredeln ist ein Nachbereitungsverfahren in der Lebensmittelverarbeitung. Bei diesem wertet man Speisen auf, beziehungsweise vervollkommnet sie.

In der Gastronomie wird das Veredeln durch Köche und Kellner durchgeführt. Im Haushalt wird es direkt mit der Zubereitung von Speisen verbunden.

Man unterscheidet bei der Veredelung folgende Verfahren:

Literatur

  • Technologie der Speiseproduktion. Fachbuchverlag Leipzig, 1987

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  • Veredlung — Die Veredelung oder das Veredeln ist ein Prozess, bei dem etwas in etwas Höherwertiges umgewandelt wird. Das kann etwa rein kosmetisch sein, oder aber auch die Produktivität steigern. Veredelungen werden in nahezu jeder produzierenden Branche… …   Deutsch Wikipedia

  • Veredelung — oder das Veredeln ist ein Prozess, bei dem etwas in etwas Höherwertiges umgewandelt wird. Das kann etwa rein kosmetisch sein, oder aber die Produktivität steigern. Veredelungen werden in nahezu jeder produzierenden Branche durchgeführt:… …   Deutsch Wikipedia

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