Vermicelles

Vermicelles
Vermicelles mit Vanilleeis und Schlagrahm
Presse für Vermicelles aus Kunststoff

Vermicelles (vermutlich v. lat.: vermiculus ‚Würmchen‘) sind eine Süßspeise. Die Südschweizer Spezialität wird aus pürierten Esskastanien, die mit Butter, Läuterzucker, Kirschwasser und Vanillezucker verfeinert werden können, hergestellt. Vermicelles sind in verschiedenen Varianten in der gesamten Schweiz verbreitet.

Für die typische Form wird die Maronenmasse durch ein Lochblech gepresst, so dass etwa 15 cm lange "Würmer" entstehen. Die Vermicelles werden entweder pur oder auf Schlagsahne und Meringues gegessen. Eine weitere Variante sind Vermicelles-Törtchen. Hier werden die Vermicelles in ein mit Schlagsahne gefülltes Mürbeteigtörtchen gespritzt. Das Maronenpüree wird auch vorgefertigt tiefgefroren in Blöcken oder in Kunststoffcontainern eingeschweisst verkauft.


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См. также в других словарях:

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  • Vermicelles — Ver|mi|celles [vɛrmisɛl] <Pl.> [franz. vermicelles = Fadennudeln < ital. vermicelli, ↑Vermicelli] (schweiz.): Süßspeise aus Kastanienpüree …   Universal-Lexikon

  • vermicelles — n.m.pl. Cheveux …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • Vermicelles — Ver|mi|celles [vɛrmi sɛl ] Plural <französisch> (schweizerisch für Süßspeise aus Kastanienpüree) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • vermicelle — [ vɛrmisɛl ] n. m. • 1675; h. 1553; plur. it. vermicelli « vermisseaux »; lat. pop. °vermicellus, lat. vermiculus, dimin. de vermis ♦ Pâtes à potage en forme de fils très minces enroulés ou en écheveaux. Du vermicelle, des vermicelles. Soupe au… …   Encyclopédie Universelle

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