Yakitori

Yakitori
Yakitori auf einem Straßenstand in Ōsaka
Yakitori-Brater bei einem Herbstfest in Yukigaya, Tokio 2003

Yakitori (jap. 焼き鳥, wörtlich: Grillhähnchen) ist die japanische Variante gegrillter Fisch-, Fleisch- und Gemüse-Spießchen.

Traditionelles Yakitori besteht ausschließlich aus Hühnchenteilen und Gemüse, aber im modernen Sprachgebrauch zählt auch jede andere Art von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und vegetarischem Grillgut dazu, das auf Spießchen (kushi) aufgespießt und gegrillt wird. Yakitori wird üblicherweise mit Salz oder einer würzigen Soße serviert, deren Grundbestandteile Mirin, Sojasauce und Zucker bilden. Die Soße wird auf das aufgespießte Fleisch aufgetragen, das gegrillt wird, bis es zart ist. Das Fleisch wird dann zusammen mit der Soße als Dip serviert.

Verbreitete Yakitori-Speisen

  • Yotsumi (四つ身, Hühnchenbrust)
  • Atsuage tōfu (厚揚げとうふ, gebratenes Tōfu)
  • Enoki maki (エノキ巻き, Samtfußrüblinge (Pilze), mit Schweinefleisch knusprig ummantelt)
  • Pīman (ピーマン, grüner Paprika)
  • Nankotsu (軟骨, Hühnchenknorpel)
  • Rebā (レバー, Leber)
  • Tsukune (つくね, Hühnchen-Fleischbällchen)
  • Torikawa (とりかわ, Hühnchenhaut)
  • Tebasaki (手羽先, Hühnchenflügel)
  • Asuparabēkon (アスパラベーコン, Spargel im Schinkenmantel)
  • Butabara (豚ばら, Schweinebauch)
  • Ikada (筏, Winterzwiebel)

Siehe auch

Weblinks

 Commons: Yakitori – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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  • yakitori — noun Etymology: Japanese, grilled chicken, from yaki broil, roast + tori bird Date: 1962 bite size marinated pieces of beef, seafood, or chicken on skewers …   New Collegiate Dictionary

  • yakitori — /yah ki tawr ee, tohr ee/, n. Japanese Cookery. a dish of small pieces of boneless chicken, usually marinated, skewered, and grilled. [1960 65; < Japn, equiv. to yaki broil + tori fowl] * * * …   Universalium

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