Buche de Noel

Buche de Noel
Eine Bûche de Noël mit Schokoladenbuttercreme

Die Bûche de Noël [byʃ d(ə) nɔɛl] (gesprochen wie '(Ge-)büsch'), auch Weihnachts-Baumstamm, Weihnachtsscheit, Julscheit oder Bismarckeiche genannt, ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Frankreich und anderen französischsprachigen Ländern. Dort wird es traditionell als Dessert des Weihnachtsessens serviert. Mittlerweile wird sie in vielen anderen Ländern gebacken und angeboten.

Herstellung

Die Bûche de Noël besteht aus einem rechteckigen Biskuitboden (Génoise), der mit Schokoladen-Buttercreme gefüllt und aufgerollt wird. Ein Ende (manchmal auch beide) wird abgeschnitten und seitlich angesetzt, um das Aussehen eines Baumstamms anzudeuten. Ebenso wird die äußere Cremeschicht rillenartig verziert, um die Borke nachzuahmen. Oft werden noch Pilze (aus Marzipan oder Baiser) und/oder Blätter und Beeren als Dekoration hinzugefügt. Viele Varianten dieses traditionellen Rezeptes existieren, so auch mit heller oder Mocca-Buttercreme.

Geschichte

In Frankreich war es, wie in vielen Ländern mit keltischer Tradition üblich, zu Weihnachten ein(en) Weihnachtsscheit im Kamin zu verbrennen. Es heißt, dass am kürzesten Tag des Jahres in der keltischen Kultur zum Fest der Wintersonnenwende ein grosser Baumstamm, Eiche, Buche, Ulme oder Kirsche, verbrannt wurde. Weitere Weihung erfuhr der Stamm oder Scheit durch das Übergießen mit Wein und darauf folgenden Segenssprüchen. Dies galt als symbolischer Dankesakt für die Wiedergeburt der Sonne. Diese heidnische Tradition wurde später von der katholischen Kirche übernommen: Die Bäume wurden mit farbigen Bändern und Blättern verziert. Als die grossen Öfen verschwanden, wurde die Tradition abgewandelt: An Stelle von echten Baumstämmen wurde die süsse Bûche verwendet, die sich zur weihnachtlichen Traditionstorte mauserte. 1879 wird die «bûche de Noël» erstmals erwähnt. Man ist sich allerdings nicht einig, ob der Kuchen von einem Lyoner oder Pariser Konditor erfunden worden ist. Eine andere populäre Legende erzählt, dass Napoleon I. die Bevölkerung von Paris anwies, ihre Schornsteine im Winter zu verschließen, da die kalte Luft Gesundheitsprobleme verursache. Dies verhinderte, dass die Pariser ihre Kamine nutzen konnten und behinderte so die vielen damit verbundenen französischen Weihnachtstraditionen. Französische Konditoren entwickelten daraufhin die Bûche de Noël als symbolischen Ersatz, um die sich die Familie zum Geschichten-Erzählen und anderen Festtagsbräuchen versammeln konnte.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Buche de Noel — Bûche de Noël Bûches de Noël contemporaines. En France, en Belgique, au Québec, au Liban, et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire reproduit, en fait,… …   Wikipédia en Français

  • Buche de Noël — Bûche de Noël Bûches de Noël contemporaines. En France, en Belgique, au Québec, au Liban, et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire reproduit, en fait,… …   Wikipédia en Français

  • Bûche De Noël — Bûches de Noël contemporaines. En France, en Belgique, au Québec, au Liban, et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite… …   Wikipédia en Français

  • Bûche de noël — Bûches de Noël contemporaines. En France, en Belgique, au Québec, au Liban, et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite… …   Wikipédia en Français

  • Bûche de Noël — ● Bûche de Noël gâteau de Noël, fait d un biscuit roulé, fourré de crème et dont le nappage évoque l écorce d un arbre ; gros morceau de bois que l on fait brûler dans la cheminée à l occasion des fêtes de Noël …   Encyclopédie Universelle

  • bûche de Noël — [büsh də nō̂ el′] n. 〚Fr, lit., log of Christmas〛 a French Christmas cake made from a thin layer of spongecake that is rolled up and frosted so as to resemble a decorative Yule log * * * …   Universalium

  • bûche de Noël — [büsh də nō̂ el′] n. [Fr, lit., log of Christmas] a French Christmas cake made from a thin layer of spongecake that is rolled up and frosted so as to resemble a decorative Yule log …   English World dictionary

  • Bûche de Noël — Bûches de Noël contemporaines. En France, en Belgique, au Québec, au Nouveau Brunswick, au Vietnam, au Liban, et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire… …   Wikipédia en Français

  • Bûche de Noël — Eine Bûche de Noël mit Schokoladenbuttercreme Die Bûche de Noël [byʃ d(ə) nɔɛl], auch Weihnachtsbaumstamm, Weihnachtsscheit, Julscheit oder Bismarckeiche genannt, ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Frankreich und anderen… …   Deutsch Wikipedia

  • Bûche de Noël — One popular story behind the creation of this dessert is that Napoleon I of France issued a proclamation requiring households in Paris to keep their chimneys closed during the winter, based on the notion that cold air caused medical problems.… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”