Bulgur


Bulgur
Bulgur (ungekocht)
Türkischer Kısır-Salat aus Bulgur.

Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: Boulghour, Bulghur oder arabisch Burghul) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiled). [1] Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem Grützeschneider geschnitten.

Er wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt und ist ein Hauptnahrungsmittel im Vorderen Orient, ähnlich wie der Couscous in Nordafrika, der wie Reis oder (nach mehrstündigem Einweichen ohne Kochen) als Salat (Taboulé, Kısır) verzehrt wird. Bulgur ist ebenfalls eine wichtige Zutat für das Gericht çiğ köfte, das insbesondere im Südosten der Türkei verbreitet ist.

Inhaltsstoffe

100 Gramm unverarbeiteter Bulgur enthalten ungefähr:

Einzelnachweise

  1. Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: Lebensmittel-Lexikon, Behr's Verlag, 4. Auflage 2005

Weblinks

 Commons: Bulgur – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Bulgur — (also bulghur or burghul) [http://74.125.39.104/search?q=cache:KZb9z7MB5l4J:www.ochef.com/110.htm+bulghur hl=en ct=clnk cd=1] (from Turkish bulgur [ [http://www.m w.com/dictionary/bulgur Merriam Webster Online Bulgur] ] , known as πλιγούρι ,… …   Wikipedia

  • bulgur — BULGÚR s.n. (reg.) Grâu măcinat mare, râşnit sau pisat; crupe de grâu. ♦ Mâncare gătită din acest grâu. – Din tc. bulgur. Trimis de valeriu, 13.09.2007. Sursa: DEX 98  BULGÚR s. v. crupe. Trimis de siveco, 13.09.2007. Sursa: Sinonime  bulgúr s …   Dicționar Român

  • Bulgur — crudo. El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo. Nombres Conocido como burghul en los países de Oriente medio (especialmente en Siria, Palestina y Líbano: tabule, kibbeh, mjadra au bourghol...) y África del Norte, como bul …   Wikipedia Español

  • bulgur — ulgur n. [Turkish.] parched crushed wheat. Syn: bulghur, bulgur wheat. [WordNet 1.5] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • bulgur — s. m. [Culinária] Alimento confeccionado a partir de grãos de trigo, com propriedades nutricionais semelhantes às do arroz e do cuscuz.   ‣ Etimologia: turco bulgur …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • bulgur — cereal food, from Turkish bulghur, bulgar …   Etymology dictionary

  • bulgur — is. 1) Kaynatılıp kurutulduktan ve kabuğu çıkarıldıktan sonra kırılan buğday 2) Sert ve ufak taneler durumunda yağan kar, ebebulguru Birleşik Sözler bulgur çorbası bulgur pilavı ebebulguru …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • bulgur — noun wheat grains that have been steamed, dried and crushed; a staple of Middle Eastern cooking. Syn: bulgur wheat …   Wiktionary

  • Bulgur — Bụl|gur , der; s [türk. bulgur, eigtl. = Weizengrütze < arab. burḡul]: lagerfähiges Nahrungsmittel aus gekochtem, getrocknetem Weizen. * * * Bụlgur   [zu arabisch burr »Weizen«] der, s, Bụrgul, gekochter, getrockneter geschälter Weizen,… …   Universal-Lexikon

  • bulgur — bul|gur sb., en (knuste hvedekerner), i sms. bulgur , fx bulgursalat …   Dansk ordbog