Campari

Das Logo des Likörs

Campari ist ein alkoholischer Aperitif. Der bittersüße Likör wird in Deutschland mit einem Alkoholgehalt von 25 % vol. angeboten. Hersteller ist das italienische Unternehmen Davide Campari-Milano S.p.A. Kennzeichnend für Campari ist seine auffallend rote Farbe.

Geschichte

Flasche mit Campari

Die Geschichte des Camparis begann in Novara (Italien) im Jahr 1860 mit der Erfindung des Originalrezepts durch Gaspare Campari, welches nach Angaben des Herstellers noch heute weitgehend unverändert verwendet wird.

Im Jahr 1904 wurde die erste Campari-Produktionsstätte in Sesto San Giovanni eröffnet. Der Betrieb förderte Bars, die das Markenlogo zur Schau stellten. Unter der Leitung von Davide Campari begann das Unternehmen, das Getränk zu exportieren; zuerst nur nach Nizza, bald aber auch bis nach Übersee. Derzeit gibt es Campari in über 190 Ländern zu kaufen.

Herstellung

Das Rezept beinhaltet angeblich über 80 Zutaten und wird geheim gehalten. Allerdings sind einige Zutaten bekannt. Zu diesen zählen Chinin und bittere Kräuter, Rhabarber, Granatapfel, Gewürze, Ginseng, Zitrusöl, Orangenschalen. Eine der Hauptzutaten ist die Rinde des Kaskarillabaumes. Für die intensiv rote Farbe wurde lange der aus Cochenilleschildläusen gewonnene natürliche Lebensmittelfarbstoff Karmin (E 120) verwendet. 2006 entschied das Unternehmen, auf künstliche Farbstoffe umzustellen, so dass nach Unternehmensangaben heute nur noch die Farbstoffe Tartrazin (E 102), Azorubin (E 122) und Brillantblau FCF (E 133) eingesetzt werden.

Die Zutaten werden in destilliertem Wasser eingeweicht und mit Ethanol versetzt. Nach einigen Tagen wird die Mischung in mehreren Filterdurchgängen von Trubstoffen befreit und in große, innen verglaste Behälter gefüllt und mit Wasser und Zuckersirup auf Trinkstärke gebracht. Der Alkoholgehalt schwankt dabei je nach Land zwischen 20,5 und 28 % vol. Nach 30 Tagen Ruhezeit wird das Getränk nochmals gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Nach Angaben der Campari-Gruppe produziert nur Luca Garavoglia, der Präsident der Gesellschaft, mit Hilfe des technischen Direktors und acht Mitarbeitern das Basiskonzentrat. Luca Garavoglia soll außerdem die einzige Person der Welt sein, die das vollständige Originalrezept kennt.

Verwendung

Camparisoda

Wegen seines bitteren Geschmacks wird Campari selten pur getrunken. Üblich ist die Verwendung in Longdrinks wie Campari-Soda, Campari-Orange und Campari-Tonic. Zu den bekanntesten Cocktails mit Campari gehören der Americano und der Negroni.

In Italien und einigen anderen Ländern wird Camparisoda auch fertig gemischt mit 10% vol. angeboten. Die dabei verwendeten kleinen, kegelförmigen Flaschen mit knapp 100 ml Inhalt wurden 1932 von Fortunato Depero entworfen. Da das Produkt aufgrund des geringen Alkoholgehaltes von 10% vol. nicht mehr unter die EU-Spirituosenverordnung fällt,^[1] werden die Inhaltsstoffe auf der Verpackung ausgewiesen. Neben Wasser, Zucker, (Neutral)alkohol und Kohlensäure ist eine „Kräuterinfusion“ sowie als einziger Farbstoff E 122 enthalten.

Sonstiges

Seit einigen Jahren veröffentlicht Campari einen Jahreskalender. Models waren beispielsweise Eva Mendes (2008) und Jessica Alba (2009). Den zwölften Jahreskalender (2011) zierte mit Benicio del Toro erstmals ein Mann.

Weblinks

 Commons: Campari – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Website des Herstellers

Einzelnachweise

1. ↑ Spirituosenverordnung EG Nr. 110/2008 siehe unter Art. 2 Abs. 1 c)