- Erich Schwingshackl
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Erich Schwingshackl (* 1. Februar 1970 in Gsies, Südtirol) ist ein Südtiroler Koch.
Werdegang
Nach der Ausbildung in Sexten, Welsberg und Meran wurde Schwingshackl stellvertretender Küchenchef im Restaurant Fink in Brixen. 1992 ging er nach Deutschland zum Hotel Restaurant „Vier Jahreszeiten“ in Hamburg, wo er die Positionen Gardemanger, Entremetier, Poissonier und Saucier durchlief. 1994 wechselte er in das Drei-Sterne-Restaurant „Aubergine“ von Eckart Witzigmann in München, 1995 in die Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau, wo er 2002 Küchenchef wurde. Hier lernte er seine Lebenspartnerin Katharina Krauß kennen und wechselte mit ihr 2005 als Geschäftsführer zu ihrem elterlichen Hotel Reblingerhof in Bernried (Niederbayern). Dort eröffnete er 2006 sein Restaurant „Schwingshackl Esskultur“, das schon 2008 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
- 2008: Michelin-Stern für Schwingshackl Esskultur, Bernried
- 2009: Koch des Jahres, Großer Hotel- und Restaurantführer (Der Große Restaurant & Hotel Guide)
Weblinks
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