Chilled Food


Chilled Food

Kühlkost bzw. Chilled Food (gekühlte Lebensmittel) ist die Bezeichnung für industriell oder gewerblich zubereitete Lebensmittel und Speisen aus dem Kühlregal. Sie sind vakuumverpackt oder in Schutzgas eingeschweißt. Kühlkost gehört in die Kategorie Fertignahrung und wird nach England und Frankreich auch im deutschen Handel immer populärer. Im Gegensatz zu ungekühlter Frischware hat Kühlkost den Vorteil der meist längeren Haltbarkeit, der Arbeitsersparnis und des reduzierten mikrobiellen Risikos. Der Vorteil gegenüber Tiefkühlkost liegt in der Frische der Produkte, die sich vor allem geschmacklich abheben, sowie in den niedrigeren Kosten der Lagerung.

Die Angebotspalette von Kühlkost ist sehr umfangreich. Kühlkost lässt sich in ca. 20 Warengruppen einteilen. Die Artikel reichen von fertig zubereiteten (Obst-)Salaten, geputztem Gemüse, mariniertem Fleisch, Hot Dogs, Pizza oder frischer Pasta mit fertigen Saucen bis hin zum Joghurt-Dessert.

Im Unterschied zu Tiefkühlkost oder Konserven besitzt Kühlkost nur eine relativ kurze Haltbarkeit von mehreren Tagen bis zu wenigen Wochen, da durch die Lagerung bei Plus-Temperaturen (ca. +6° C) der natürliche Verderb nicht gestoppt wird. Der Vitamin- und Nährstoffgehalt wird bei anderen Konservierungsverfahren, vor allem beim Tiefkühlen, besser erhalten.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Chilled food — is prepared food that is stored at refrigeration temperatures, which are at or below 8 °C (46 °F). The key requirements for chilled food products are good quality and microbiological safety at the point of consumption.[1] They have been… …   Wikipedia

  • chilled — [ tʃıld ] adjective chilled food or drink has been made cold in order to make it more pleasant or to keep it fresh: a bottle of chilled champagne imports of chilled beef and lamb …   Usage of the words and phrases in modern English

  • Food safety — is a scientific discipline describing handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness. This includes a number of routines that should be followed to avoid potentially severe health hazards. Food can transmit… …   Wikipedia

  • chilled — UK [tʃɪld] / US adjective 1) chilled food or drink has been made cold in order to make it more pleasant or to keep it fresh a bottle of chilled champagne imports of chilled beef and lamb 2) informal very relaxed …   English dictionary

  • Food microbiology — is the study of the microorganisms which inhabit, create or contaminate food. Of major importance is the study of microorganisms causing food spoilage.cite book | author = Fratamico PM and Bayles DO (editor). | title = Foodborne Pathogens:… …   Wikipedia

  • food — UK US /fuːd/ noun ► [U] something that people eat to keep them alive: »The country has become a huge importer of raw materials such as cotton, steel, and food products. »The problem is that many small companies don t register their products as… …   Financial and business terms

  • food preservation — Any method by which food is protected against spoilage by oxidation, bacteria, molds, and microorganisms. Traditional methods include dehydration, smoking, salting, controlled fermentation (including pickling), and candying; certain spices have… …   Universalium

  • Food —    The situation with food, restaurants, and diet changed from extreme scarcity in the late Soviet period to extraordinary abundance after 2000. Simultaneously, the food on offer transitioned from the stereotypically bland menus and inefficient… …   Historical Dictionary of the Russian Federation

  • Convenience food — Erbswurst: Eine frühe Form von Convenience Food Handelsübliche Tiefkühl Pizza Convenience Food ist der aus dem Englischen entlehnte Begriff für bequemes Essen (Convenience = Bequemlichkeit …   Deutsch Wikipedia

  • Convenience Food — Erbswurst: Eine frühe Form von Convenience Food Handelsübliche Tiefkühl Pizza …   Deutsch Wikipedia