Chutney


Chutney
Verschiedene Chutneys

Ein Chutney (anglisierende Transkription von Hindi चटनी, caṭnī, Chatni) ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit musartiger Konsistenz. Es gibt auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.

In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmackskomponente; gekühlt halten sie sich dann etwa eine Woche.

Die Engländer brachten Chutneys während der Kolonialzeit nach Europa, wo es üblich wurde, Chutney in Gläsern eingemacht mit langer Haltbarkeit herzustellen. Ein Chutney, so wie es in Europa und in den USA zubereitet wird, besteht aus Gemüse oder Früchten. Häufig werden Mango, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos oder Korianderblätter als Hauptzutat verwendet, aber auch andere Sorten oder Kombinationen sind möglich. Durch entsprechende Zugabe von Salz, Zucker, Chili, Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Zitronen-/Tamarindsaft oder Essig wird die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht.

Chutneys werden, abhängig von den verwendeten Zutaten, entweder ähnlich wie Marmelade gekocht oder kalt püriert. Bei der kalten Variante ähnelt die Zubereitung der des Relishs.

Chutneys passen gut zu kurz gebratenem Fleisch (besonders Wild), Fisch, kaltem Braten und Käse.

Weblinks

Wikibooks Wikibooks: Rezept für Pflaumen-Chutney – Lern- und Lehrmaterialien
 Commons: Chutney – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikimedia Foundation.

Synonyme:

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • chutney — [ ʃɶtnɛ ] n. m. • 1964; mot angl., de l hindi chatni ♦ Condiment aigre doux, composé de fruits, de légumes pimentés et épicés, confits dans du vinaigre sucré. Des chutneys. Chutney à la mangue, à la banane. ● chutney nom masculin (anglais chutney …   Encyclopédie Universelle

  • Chutney — Chut ney, Chutnee Chut nee, n. [Hind. chatn[=i].] 1. A warm or spicy condiment or pickle made in India, compounded of various vegetable substances, such as chopped fruits or green tomatoes, etc., often cooked with sweets and acids such as sugar… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Chutney — er en stærkt krydret sovsetilsætning …   Danske encyklopædi

  • chutney — 1813, from Hindi chatni …   Etymology dictionary

  • chutney — ► NOUN (pl. chutneys) ▪ a spicy condiment made of fruits or vegetables with vinegar, spices, and sugar. ORIGIN Hindi …   English terms dictionary

  • chutney — [chut′nē] n. pl. chutneys [Hindi chatnī] a relish made of fruits, as raisins and mangoes, spices, herbs, and sugar, with vinegar or lemon juice: also sp. chutnee …   English World dictionary

  • Chutney — This article is about the condiment. For the music native to Trinidad and Tobago, see Chutney music. Chutney Origin Alternative name(s) Chatni …   Wikipedia

  • Chutney — Chutneys. Chutney de tomate …   Wikipedia Español

  • Chutney — Assortiment de chutneys Chutney à la noix de coco …   Wikipédia en Français

  • Chutney — gewürzte Fruchtpaste * * * Chut|ney 〈[ tʃʌ̣tni] n. 15; Kochk.〉 dickflüssige, scharf gewürzte Sauce aus Früchten [engl., <Hindi catni; zu catt „kosten, lecken“] * * * Chut|ney [ t̮ʃatni ], das; [s], s [engl. chutney < Hindi chatnī]: scharf… …   Universal-Lexikon