Continental breakfast


Continental breakfast
Französisches Frühstück
Traditionelles japanisches Frühstück

Das Frühstück (schweizerisch Morgenessen, Zmorge) ist die in der Regel morgens zu sich genommene erste Mahlzeit des Tages.

In Deutschland, Österreich oder der Schweiz besteht das Frühstück üblicherweise aus einem heißen Getränk (Kaffee, Tee, Milch oder Kakao) sowie aus Backwaren (vornehmlich Brot und/oder Brötchen) und verschiedenen Belägen und Aufstrichen (Butter oder Margarine, Wurst, Käse, Marmelade, Honig, Quark, Nuss-Nougat-Creme), verschiedentlich auch aus einem Glas Saft, einem gekochten Ei, zunehmend überdies aus Müsli, Getreide, Joghurt oder Obst. Eine Sonderform ist der Brunch, der Frühstück und Mittagessen kombiniert, zeitlich eher zum späten Vormittag eingenommen wird und sich sprachlich aus englisch breakfast (Frühstück) und lunch (Mittagessen) zusammensetzt. Da es den Brunch häufig in Buffetform mit reicher Auswahl gibt, ersetzt er meistens Frühstück und Mittagessen und ist damit ideal für Spätaufsteher.

Inhaltsverzeichnis

Etymologie

Das Wort Frühstück reicht etymologisch bis ins 15. Jahrhundert zurück und bedeutete ursprünglich das frühmorgens gegessene Stück Brot. Das englische breakfast dagegen bezeichnet das durch die erste Nahrungsaufnahme vollzogene Fastenbrechen nach der Nacht.

Die Bedeutung des Frühstücks in den verschiedenen Kulturen

Während das Frühstück als erste, morgendliche Mahlzeit ein kulturübergreifendes Phänomen ist, unterscheiden sich Gestaltung, Rituale, Zeitpunkt, Dauer, vor allem aber Umfang und Nahrungsbestandteile des Frühstücks zwischen und in den verschiedenen Kulturkreisen oft erheblich.

In afrikanischen und asiatischen Kulturen ist ein süßes Frühstück weitgehend unbekannt. In Nord- und Zentraleuropa, insbesondere in Großbritannien, gilt das Frühstück häufig als wichtigste, zentrale Mahlzeit des Tages und als äußerer Rahmen der Begegnung mit der ganzen Familie oder häuslichen Gemeinschaft.

Typische Frühstücke auf der Welt

Tabelle

In dieser Tabelle erscheinen nur die typischen Speisen und Getränke, was nicht ausschließt, dass heutzutage auch andere Speisen und Getränke zu sich genommen werden.

Land Typische Speisen Typisches Getränk Anmerkungen
Ägypten Foul (Fava-Bohnen-Mus), Rührei, Chrubs (Brot), Falafel Tee, selten Kaffee, Saft, Oft wird auch Brot mit Frischkäse und Marmelade gegessen.
Australien Frühstücksflocken; Toast mit Vegemite, gegrillter Speck und Ei Kaffee, Tee  
Brasilien Maniokwurzel mit Butter oder Maniokbutter oder Maismehl in Milch mit Salz oder Zucker, dazu Obst. Regional große Unterschiede, gilt primär für die schwächer entwickelten Regionen des Landes im Norden und Nordosten. Kaffee, meist schwarz und mit einer für Europäer ungewohnt großen Menge Zucker  
Deutschland, Österreich Backwaren (vornehmlich Brot und/oder Brötchen) mit nichtsüßem oder süßem Aufstrich; Käse, Wurst, Müsli, Joghurt, Früchte, ein weiches oder hartes Ei Kaffee, seltener Tee, Milch, Saft, Kakao Das deutsche Frühstück ist im (hauptsächlich europäischen) Ausland üblicherweise als Continental breakfast erhältlich.  
Frankreich Croissants oder anderes Gebäck (häufig ohne weiteren Aufstrich) Milchkaffee, Espresso oder heiße Schokolade  
Italien Zwieback, Butter, Marmelade, Cornetti (ohne Füllung oder auch mit Pudding, Marmelade oder Schokolade gefüllt) Cafè Latte, Cappuccino oder Espresso Sehr sparsames Frühstück, in vielen Hotels werden den Gästen jedoch Kuchen, Obst, Käse und Wurst angeboten.
Japan Traditionell: Reis, Nattō (besonders in Ostjapan), gebratener Fisch, Misosuppe, Nori. (In Privathaushalten oftmals auch Reste vom Abendessen des Vortags). Westlich: Toastbrot (gewöhnlich breitformatiger sowie dicker als in Europa üblich), Marmelade. Traditionell: Japanischer Grüner Tee. Westlich: Kaffee, Schwarzer Tee bzw.Royal Milk Tea, Saft In Privathaushalten ist westliches Frühstück nicht unüblich, besonders in der jüngeren Generation, während in der älteren Generation sowie in japanischen Hotels das traditionelle Frühstück überwiegt. In internationalen Hotels gibt es die Auswahl zwischen traditionellem japanischem Frühstück und westlichem Frühstücksbüfett, oft in verschiedenen Restaurants gereicht.
Mexiko Verschiedene süße Backwaren, Obst, aber auch warme Speisen mit mexikanischen Tortillas. Kaffee, eine Art Milchkaffee, zubereitet mit sehr starkem, etwas dickflüssigem Kaffee (kein Espresso)  
Polen Traditionell (veraltet): Ein heißer Milchbrei - entweder Owsianka oder Zacierka - dann ein paar Butterbrote mit Kielbasa oder Schichtkäse und Konfitüre. Leicht: gekochtes Ei oder Rührei mit ein paar Scheiben Brot bzw. Brötchen, oder eine Kielbasa- und Käse-Auswahl und Gemüse wie Gurken und Tomaten. Wahlweise Tee, Getreidekaffee, Kaffee oder Kakao (in der Reihenfolge der Popularität) Neuerdings ist auch das Zerealien-Frühstück oder wahlweise Müsli immer mehr im Kommen.
Russland eingelegte Früchte, aber normalerweise Milchbrei, gekochtes Ei, Butter- oder Käsebrot, Süßer Aufstrich, Müsli Kaffee, Kakao, Tee  
Schweden Knäckebrot, Fisch, Haferbrei oder Filmjölk, Käsebrot Kaffee oder Tee, Saft  
Schweiz Butterbrot mit Konfitüre oder Honig, dazu Käse; alternativ Brot mit Charcuterie (Wurst) und Käse; Spiegeleier mit Speck (bes. am Sonntag) oder weiche Eier; am Sonntag Zopf statt Brot. Alternativ auch Türggeribel (geröstetes Maismehl) mit Milchkaffee (besonders in der Ostschweiz); seltener Birchermüesli (eher als Abendessen) Kaffee, Milchkaffee („Schale Gold“), Milch, Ovomaltine, Schwarztee, Trinkschokolade, Kakao; dazu Orangensaft o.ä. Es bestehen starke regionale Unterschiede
Spanien Croissants oder anderes Gebäck Kaffee meist sehr sparsames Frühstück
Türkei Brot, Ziegenkäse, Tomaten, Gurken, Oliven, Joghurt Tee, Kaffee, Milch  
USA Frühstücksflocken; Toast oder Pancakes mit Butter; Speck und Eierspeisen Kaffee und Orangensaft Siehe: American breakfast. Regional sehr unterschiedlich.
Vereinigtes Königreich Toast mit Marmelade, Porridge, Würstchen, Speck, Rührei oder Spiegelei, Bohnen, gebackene Tomaten, Blutwurst, kaltgeräucherte gegrillte Heringe, Kippers genannt, Rösti (Hash Browns) Tee  
Vietnam Traditionell: Phở mit Rindfleisch, Fisch oder Huhn

Westlich: Eierkuchen mit Bananen oder anderem Obst, Baguette mit Marmelade, Obst

vietnamesischer grüner Tee, Kaffee (mit gesüßter Kondensmilch)  
Volksrepublik China Reissuppe, Nudelsuppe, Fladenbrot (Shaobing, oder im Westen Chinas Nang), Sojamilch, Teigstangen, Salzgemüse und andere warme Speisen. Chinesischer Grüner Tee  

Zweites Frühstück

In vielen Gegenden und Lebensformen wird im Laufe des Vormittags eine Zwischenmahlzeit eingenommen, die je nach Region verschieden genannt wird.

Bilder

Siehe auch

Weblinks


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