Dim Sum

Dim Sum
Dim Sum in Hongkong
Gegarte Dim-Sum-Gerichte werden in Bambuskörben auf einem Asiakocher (oder Chinakocher) zubereitet

Dim Sum (chinesisch 點心 / 点心 diǎn xīn, kant. dím sām) sind kleine Gerichte, die meist gedämpft oder frittiert sind. Sie stammen ursprünglich aus der kantonesischen Küche Chinas. Zum Teil stammen die Häppchen aus traditionellen Teehäusern. Man findet es in unzähligen Variationen und allen Preisklassen vor allem im Süden und Osten Chinas. Dim Sum werden zu klassischem chinesischen Tee meistens in kleinen Bambuskörbchen gereicht. Die Bambuskörbe haben einen Durchmesser von knapp 20 cm und können zum Dämpfen aufeinander gestapelt werden, der oberste wird danach abgedeckt. In jedem befindet sich ein normalerweise auch aus Bambus bestehendes Gitter, auf das die Speisen gelegt werden. Es ist üblich, die Mahlzeit je nach Geschmack noch mit Sojasauce oder anderen – zum Teil scharfen – Soßen zu verfeinern. Den Großteil der Gerichte machen gefüllte Teigtaschen aus. Die Füllungen können aus allen denkbaren Sorten von Fleisch, Meerestieren und -früchten, aber auch aus Ei und Süßem bestehen.

Die chinesische Bezeichnung wird für alle möglichen Arten von Zwischenmahlzeiten und Snacks verwendet[1]. Wörtlich übersetzt heißt Dim Sum in etwa „das Herz berühren“ (im Sinne von „Kleine Leckerbissen, die das Herz berühren“). Die in Europa allgemein übliche Schreibweise dim sum gibt die kantonesische Aussprache unter Verwendung englischer Schreibkonventionen wieder. Die korrekte Aussprache ist „Dim Sam“.

Weblinks

 Commons: Dim Sum – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. 教育部重編國語辭典修訂本:點心

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  • dim sum — (in Cantonese; dianxin in Mandarin) literally means ‘to touch your heart’. These small morsels or snacks are associated with the Cantonese custom of yum cha (yincha: drinking tea) at tea, breakfast and lunch times. They are similar to hors… …   Encyclopedia of Contemporary Chinese Culture

  • dim sum — [dim′ sum′, dim′soom′] n. [Chin] 1. a small casing of dough filled variously with minced meat, vegetables, etc. and steamed or fried 2. a variety of such casings and other foods served as a light meal …   English World dictionary

  • dim sum — /dim sum /, Chinese Cookery. small dumplings, usually steamed or fried and filled with meat, seafood, vegetables, condiments, etc. [1965 70; < Chin dial. (Guangdong) dím sàm, equiv. to Chin dianxin (dian dot, speck + xin heart)] * * * …   Universalium

  • dim sum — [ ,dım sʌm ] noun uncount a CHINESE meal consisting of a variety of foods …   Usage of the words and phrases in modern English

  • dim sum — 1948, from Cantonese dim sam (Chinese dianxin) appetizer, said to mean lit. touch the heart …   Etymology dictionary

  • dim sum — ● dim sum nom masculin (mot chinois) Petite préparation enrobée de pâte et cuite à la vapeur. (Cuisine chinoise.) …   Encyclopédie Universelle

  • dim sum —    (dim sum) [Chinese: touch the heart] In Chinese cooking, fried, baked, or steamed dumplings filled with pork, seafood, etc., served as a snack or appetizer …   Dictionary of foreign words and phrases

  • Dim sum — For other uses, see Dimsum (disambiguation). Dim sum Typical dim sum breakfast in Hong Kong. From left to right and top to bottom: har gau, jasmine tea, chicken and vegetable congee, steamed dumpling, rice nood …   Wikipedia

  • dim sum — noun (plural dim sums; also dim sum) Etymology: Chinese (Guangdong) dímsām, from dím dot, speck + sām heart Date: 1948 traditional Chinese food consisting of a variety of items (as steamed or fried dumplings, pieces of cooked chicken, and rice… …   New Collegiate Dictionary

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