- Dosa
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Dosai mit Chutney und Sambar
Dosa oder Dosai (tamil.) ist ein Gericht der südindischen Küche. Bei Dosa handelt es sich um eine Art dünnen, knusprigen Pfannkuchen, der auf einer runden gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem fermentierten Teig aus Reis- und Urdbohnenmehl. Dosa wird meist zum Frühstück oder Abendessen oder als Zwischenmahlzeit verzehrt. Serviert wird Dosa in der Regel mit Sambar (einer Soße auf Linsen- und Tamarindenbasis) und Chutney, typischerweise aus Kokosfleisch, bisweilen auch aus Tomaten, Minze oder anderen Zutaten.
Neben der einfachen Form existieren zahlreiche Dosa-Variationen. Zu den bekanntesten gehören Masala Dosa, der mit einer würzigen Kartoffelfüllung serviert wird, der besonders dünne und knusprige Paper Dosa und Rava Dosa, der aus Gries hergestellt wird. Ein ähnliches Gericht ist Uttapam, das aus dem gleichen Teig, aber als dicker Fladen hergestellt und mit Tomaten, Zwiebeln oder anderen Zutaten belegt wird.
Siehe auch
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- Indische Küche
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