E 282

Strukturformel
$\mathrm{ \ \Biggl[}$ $\mathrm{ \ \!\ \Biggr]_2}$
Allgemeines
Name	Calciumpropionat
Summenformel	Ca(C2H5COO)2
CAS-Nummer	4075-81-4
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff
Eigenschaften
Molare Masse	186,22 g/mol
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	> 300 °C[1]
Löslichkeit	gut löslich in Wasser (100 g/l [2])
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: 24/25
LD50	2.350 mg/kg (Maus, ora) [3][4] 3.920 mg/kg (Ratte, oral) [3][4]
WGK	2 (wassergefährdend) [5]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Calciumpropionat ist ein weißes geruchloses Salz der Propionsäure, das sich bei etwa 300 °C zersetzt. Es ist ein Fungistatikum – hemmt also die Vermehrung von Pilzen – und wird als Konservierungsmittel (E 282) in Lebensmittel vor allem für Brot und andere Backwaren eingesetzt. Es findet aber auch Verwendung in Kosmetika oder als Futtermittelzusatz zu Mischfutter.

Sicherheitshinweise

Bei längerer Gabe von Propionsäure und Propionaten im Futter von Ratten in Dosierungen zwischen 0,6 und 5 % verursachen diese Veränderungen des Vormagens (Verdickungen und Entzündungen). Dies wird jedoch als für Ratten speziesspezifische Reaktion eingestuft, da bei anderen Tierarten wie Mäusen und Kaninchen keine derartigen Effekte beobachtet wurden.^[6]

Siehe auch

• Natriumpropionat (E 281)
• Kaliumpropionat (E 283)

Quellen

1. ↑ Sicherheitsdatenblatt (alfa-aesar) (als Hydrat)
2. ↑ ^{a b} MSDS berim Hersteller Acros
3. ↑ ^{a b} Kenkyu Nenpo--Tokyo-toritsu Eisei Kenkyusho. Annual Report of Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health. Vol. 27, Pg. 159, 1976.
4. ↑ ^{a b} Calciumpropionat bei ChemIDplus
5. ↑ MSDS beim Hersteller Sigma-Aldrich
6. ↑ H.-G. Classen, P. S. Elias, W. P. Hammes, M. Winter: Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhaltsstoffen und Zusatzstoffen. Behr's Verlag, 2001, ISBN 9783860228067